ГОСТ Р 55335-2012
Допускается наличие зачисток от побитостей и кровоподтеков, срывов
подкожного жира и мышечной ткани на площади, не превышающей 15 % по
верхности полутуши или четвертины.
Не допускается замораживание конины более одного раза.
На замороженной и подмороженной конине не допускается наличие
льда и снега.
5.2.4 По показателям безопасности конина должна соответствовать
требованиям, установленным в [1], [4], [22].
5.2.5 По микробиологическим показателям, содержанию токсичных
элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов, радионуклидов конина
должна соответствовать требованиям допустимых уровней, установленных в
[4], [22].
5.2.6 Массовая доля естественно содержащегося общего фосфора в ко
нине не должна превышать 0,5 % в пересчете на Р2О5.
5.3 Требования к сырью
Для производства конины используют молодняк лошадей от 1до 3 лет,
откормленных без применения стимуляторов роста, гормональных препара
тов, антибиотиков, антимикробных препаратов, синтетических азотсодержа
щих веществ, продуктов микробного синтеза, кормов, содержащих ГМО, вы
ращенных с соблюдением специальных ветеринарных, зоотехнических и зо-
огигиенических требований в хозяйствах, благополучных в эпизоотическом
отношении.
6 Маркировка
6.1 Ветеринарное клеймение и товароведческую маркировку конины
проводят в соответствии с [5] - [7].
6.2 На каждой полутуше и четвертине должно быть проставлено вете
ринарное клеймо овальной формы, подтверждающее, что ветеринарно
санитарная экспертиза полутуш и четвертин проведена, продукт безопасен в
ветеринарно-санитарном отношении и разрешен для использования в продо
вольственных целях без ограничений.
6