ГОСТ Р 55335-2012
9.2 Определение массы
9.2.1 Массу конины определяют путем взвешивания каждой полутуши
или четвертины в отдельности.
9.2.2 Фактическую массу полутуш и четвертин определяют взвешива
нием на монорельсовых весах с наибольшим и наименьшим пределами взве
шивания от 2000 кг до 10 кг в зависимости от массы и с ценой поверочного
деления в соответствии с требуемой точностью измерения.
9.3 Измерение температуры
Температуру конины определяют в толще мышц на глубине не менее 1см
цифровым термометром с диапазоном измерения от минус 30 °С до 120 °С с
ценой деления 0,1 °С или другими приборами, обеспечивающими измерение
температуры в заданном диапазоне, разрешенными для контакта с пищевыми
продуктами.
9.4 Отбор и подготовка проб к испытаниям - по ГОСТ ISO 7218,
ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51448, ГОСТ Р 54015, ГОСТ 7269, ГОСТ 26669,
ГОСТ 26670, ГОСТ 26929, ГОСТ 31671, [9].
9.5 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 7269.
9.6 При возникновении разногласий в определении свежести мяса от
бор проб образцов
и
испытания - по ГОСТ 7269, ГОСТ 19496, ГОСТ 23392.
9.7 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ Р 50454,
ГОСТ Р 50455, ГОСТ Р 51921, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 21237, ГОСТ 31659,
ГОСТ 31747, [10] и [11].
9.8 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути - по ГОСТ 26927, [12];
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628:
- свинца -
по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538,
[13], [14];
- кадмия -
по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538,
[13], [14].
9.9 Определение пестицидов - по [15] - [17].
9.10 Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493, [18] - [20].
9.11 Определение радионуклидов - по ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.
9