ГОСТ 31990—2012
Приложение А
(справочное)
Информационные (справочные) сведения
о пищевой и энергетической ценности мяса уток в 100 г продукта
А.1 Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности мяса уток в 100 г продук
та приведены в таблицах А.1—А.З.
Т а б л и ц а А.1 — Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности в 100 г тушки
Наименование тушек
Белок, г. не менее
Жир. включая внутренний, т.
не более
Энергетическая ценность 100 г
продукта, «ал
Тушка уток 1-го сорта
16
38
405
Тушка уток 2-го сорта
17
36
390
Тушка утят 1чо сорта
16
20
245
Тушка утят 2-то сорта
17
17
220
Т а б л и ц а А.2 — Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей уток
в 100 г продукта
Наименование частей тушек уток
Белок, г. не менее
Жир. г. не более
Энергетическая ценность 100 т
продукта, икал
Полутушка
16
38
405
Четвертина передняя
17
32
355
Четвертина задняя
15
42
440
Грудка
16
37
400
Окорочок
17
34
375
Крылья
23
18
255
Голень
23
32
380
Бедро
16
36
390
Т а б л и ц а А.З — Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей утят в
100 г продукта
Наименование частей тушек утят
Белок, г. не менее
Жир. г. не более
Энергетическая ценность 100 г
продукта, ккап
Полутушка
16
20
245
Четвертина передняя
18
14
200
Четвертина задняя
14
28
350
Грудка
18
16
215
Окорочок
15
23
270
Крылья
20
9
160
Голень
14
30
325
Бедро
17
17
220
8