ГОСТ 31525—2012
Приложение А
(обязательное)
Принципы конструирования для обеспечения возможности чистки ленточных пил
А.1 Определения
А.1.1 Легкоочищаемые поверхности
Поверхности, спроектированные и изготовленные так. чтобы обеспечить удаление загрязнений про
стой промывкой (например, вручную с помощью губки).
А.1.2 Пищевая зона
Зона, включающая поверхности, которые контактируют с пищевым продуктом, а также поверхности, с ко
торыми пищевой продукт может контактировать при нормальных условиях эксплуатации, а затем возвратиться в
основной поток продукта (см. рисунок 11).
А.1.3 Зона разбрызгивания
Зона, включающая поверхности, на которые могут попасть брызги или на которых могут образоваться под
теки от пищевого продукта при нормальных условиях эксплуатации (см. рисунок 11).
А.1.4 Непищевая зона: Все другие поверхности, не перечисленные выше (см. рисунок 11).
Зона, включающая поверхности, которые не контактируют с пищевым продуктом.
А.1.5 Объединенные поверхности
Поверхности, между которыми частицы продукта не застревают в мелких трещинах, что затрудняло бы их
удаление и обусловливало опасность загрязнения.
А.1.6 Удобство очистки
Пилы должны быть разработаны и сконструированы таким образом, чтобы было возможно удалять грязь
простым способом, например моющим средством и водой под давлением (см. рисунок А.1).
1 — пищевая зона
РисунокА. 1
А.2 Конструкционные материалы
А.2.1 Общие положения
Конструкционные материалы должны соответствовать требованиям, изложенным в 5.2.
А.2.2 Типы материалов
А.2.2.1 Материалы для пищевой зоны
Материалы, применяемые для изготовления узлов и деталей, поверхности которых контактируют с
пищевыми продуктами и пищевой средой, должны быть разрешены для применения органом исполнительной
власти, осуществляющим надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
А.2.2.2 Материалы для зоны разбрызгивания
Материалы, применяемые для конструирования и изготовления деталей и узлов, находящихся в зоне раз
брызгивания, должны соответствовать требованиям 5.2.
А.2.2.3 Материалы для непищевой зоны
Материалы, применяемые для конструирования и изготовления деталей и узлов, находящихся в непищевой
зоне, должны соответствовать требованиям 5.2.
25