ГОСТ 31525—2012
дует оснащать двумя опорными роликами (или двумя ножками) и двумя вращающимися роликами с
блокирующими устройствами, предотвращающими самопроизвольное вращение и качение.
В руководстве по эксплуатации изготовитель должен предоставить информацию об установке и
использовании блокирующего устройства, а также требования к качеству поверхности пола.
Пила не должна скользить, опрокидываться или переворачиваться, если она прошла проверку в
соответствии с таблицей 3.
7.5 Санитарно-гигиенические требования
7.5.1 Общие требования
Конструкция пилы должна соответствовать требованиям настоящего стандарта. ГОСТ 12.1003.
ГОСТ 12.1.012.
Определены три гигиенические зоны, обозначенные на рисунке 11.
Точные границы между зонами зависят от конструкции машины.
jg xV | - зонаразбрызгивания;
- непищевая зона
Рисунок 11— Гигиенические зоны пилы
7.5.2 Пищевая зона
К пищевой зоне относят следующие компоненты:
- полотно пилы:
- защитную планку:
- верхнюю поверхность неподвижного рабочего стола и/или подвижного рабочего стола:
- роликовый конвейер:
- толкатель продукта;
- устройство для разрезания последней порции:
- панель для установки толщины порции;
- кожух пилы, расположенный на траектории движения режущего полотна;
- верхнее и нижнее колеса привода ленточного полотна:
- сборник разделанных частей продукта.
16