ГОСТ 31821—2012
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Характеристика и норма для товарного сорта
первоговторого
Масса плодов, г.
не менее 100
не более 650
100
Не нормируется
Массовая доля плодов с отклонениями
от установленных по наибольшему по
перечному диаметру размеров не бо
лее чем на 0.5 см (или по массе более
чем на 10 %), % от массы, не более5.0
10.0
Массовая доля плодов потертых, со
свежими царапинами, с дефектами
формы, с легким увяданием кожицы, со
следами от нажимов без повреждения
мякоти. %. не более5.010.0
Массовая доля плодов с помятостями
и/или зарубцевавшимися трешинами
общей площадью более 3 см2. %. не бо
лее
Не допускаются
10.0
Плоды с солнечными ожогами общей
площадью более 4 см2, и зарубцевав
шимися трещинами общей площадью
более 4 см2
Не допускаются
Не допускаются
Плоды увядшие, заплесневевшие, за
гнившие. запаренные, с повреждением
мякоти, без плодоножки
Не допускаются
Плоды с пустотами, перезревшие с во
локнистой мякотью, с излишней внеш
ней влажностью
Не допускаются
5.3 Наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших на свежих баклажанах
не допускается.
5.4 Содержание в свежих баклажанахтоксичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радио
нуклидов. микробиологические показатели не должны превышать норм, установленных норматив
ными правовыми актами государства, принявшего стандарт1*.
5.5 Калибровка
5.5.1 Калибровку баклажанов проводят по наибольшему поперечному диаметру или по массе.
5.5.2 Разница между наименьшим и наибольшим поперечными диаметрами плодов в одной
упаковочной единице не должна превышать: для первого сорта баклажанов продолговатой формы
2.0 см. для баклажанов другой формы 2.5 см. для второго сорта не нормируется.
5.5.3 Калибровка плодов первого сорта по массе допускается только среди баклажанов одной
формы плода и производится в соответствии со следующей шкалой.
- при массе одного плода от 100 до 300 г включительно максимальная разница между самыми
мелкими и крупными баклажанами в одной и той же упаковке должна быть не болев 75 г.
- при массе одного плода от 300 до 500 г включительно максимальная разница между самыми
мелкими и крупными баклажанами в одной и той же упаковке должна быть не более 100 г;
- при массе одного плода свыше 500 г максимальная разница между самыми мелкими и крупны
ми баклажанами в одной и той же упаковке должна быть не более 150 г.
5.5.4 Плоды баклажанов второго сорта по массе не калибруются.
4
V Для государств—участников Таможенного союза — по [1].