ГОСТ 31821—2012
9.3 Определение массовой доли фракций плодов свежих баклажанов товарных сортов
по показателям качества
9.3.1 Проверке подлежат все баклажаны в отобранных по 8.3 упаковочных единицах, из кото
рых составлена объединенная проба.
9.3.2 Баклажаны в объединенной пробе взвешивают и рассортировывают вручную по фракци
ям в соответствии с показателями, указанными в таблице 1:
- плоды с отклонениями от установленных по наибольшему поперечному диаметру размеров
(или массы):
- плоды потертые, со свежими царапинами, с дефектами формы, с легким увяданием кожицы,
со следами нажимов без повреждения мякоти:
- плоды с помятостями и/или зарубцевавшимися трещинами общей площадью более 3 см2:
- плоды с солнечными ожогами общей площадью более 4 см2:
- плоды с зарубцевавшимися трещинами общей площадью болов 4 см2;
- плоды увядшие, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с поврежденной мякотью, с излиш
ней внешней влажностью, без плодоножки:
- плоды с пустотами, перезрелые, с волокнистой мякотью.
9.3.3 Внутреннее строение плодов определяют на разрезе 3 %плодов от массы объединенной
пробы.
9.3.4 Внешний вид. запах и вкус плодов оценивают органолептически.
9.3.5 Размеры плодов, площадь солнечных ожогов и зарубцевавшихсятрещин измеряют линей
кой и штангенциркулем.
9.3.6 Массу плодов определяют взвешиванием.
9.3.7 Каждую фракцию плодов т, взвешивают отдельно. Значение массы фракций записывают
с точностью до второго десятичного знака.
9.3.8 По результатам взвешиваний определяют в процентах содержание плодов с отклонени
ями от значений показателей, установленных в таблице 1.
9.4 Обработка результатов
Содержание массовой доли плодов с отклонениями по каждой фракции X. в процентах от об
щей массы плодов объединенной пробы, вычисляют по формуле
(1)
Х =— .Ю0.
т
где т, — масса плодов с отклонениями по качеству и размерам, кг:
т — общая масса плодов объединенной пробы, кг.
Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлени
ем до первого десятичного знака.
Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты
распространяют на всю партию.
9.5 Протокол испытаний
В протоколе испытаний должны быть указаны использованный метод и полученный резуль
тат. Должны быть указаны все детали испытаний, не учтенные настоящим стандартом или рас
сматриваемые как необязательные, а также любые обслюятольства. которые могли бы повлиять на
результаты испытаний.
Протокол испытаний должен содержать всю информацию, необходимую для пол>юй иденти
фикации пробы.
9.6 Калибровкуплодов проводят в соответствии с 5.5.
9.7 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания люксичных элемен
тов— по ГОСТ 26929.
9.8 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
9.9 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.
8