ГОСТ 31821—2012
4
Классификация
4.1 Баклажаны в зависимости от формы подразделяют:
- на продолговатые баклажаны (грушевидные. удлиненно-грушевидные, цилиндрические, змее
видные. серповидные),
- другой формы (шаровидные, яйцевидные, укорочено-грушевидныв).
Баклажаны в зависимости от качества, подразделяют на два сорта: первый и второй.
5
Технические требования
5.1 Свежив баклажаны должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и
быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару по технологической инструкции с
соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, приняв
шего стандарту!.V
5.2 Качество баклажанов должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в та
блице 1.
Таблица 1
Нвимсмовлнис локвз&тв/тя
Характеристика онорма длятоварного сорта
первоговторого
Внешний вид
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически
слепые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными
вредителями и болезнями, без механических повреждений, без из
лишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта
формы и окраски
небольшим изменением цвета
у основания, незначительными
площадь которых не превыша
ет 3 см2
Допускаются плоды с незначи Допускаются плоды с дефекта
тельными дефектами формы, ми формы и окраски, с незначи
тельными солнечными ожогами,
общая площадь которых не пре
помятостями и.’или зарубце вышает 4 см2, с незначительными
вавшимися трещинами, общая зарубцевавшимися трещинами,
общая площадь которых не пре
вышает 4 см2
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего за
паха и/или привкуса
Внутреннее строение
Мякоть сочная, упругая, без пустот, не волокнистая и не дере
вянистая. без избыточного образования семян, семенное гнездо с
недоразвитыми белыми не кожистыми семенами
Размер плодов:
по наибольшему поперечному диаме
тру. см.
не менее
не более
4.0 для плодов продолговатой
формы
7.0 для плодов другой формы
10.0для плодов продолговатой
формы
12.0 для плодов другой формы
4.0 для плодов продолговатой
форумы
7.0 для плодов другой формы
Не нормируется
по длине без плодоножки, см.
не менее
не более
8.0 для плодов продолговатой
формы
Не нормируется
8.0 для плодов продолговатой
формы
Не нормируется
]>Для государств—участников Таможенного союза — по [1]. [2]. [3].
3