(ПродолжениеИзменения № 1
к
ГОСТ31688—2012)
Раздел 3 изложить в новой редакции (кроме наименования):
«В настоящем стандарте применены термины, установленные [1] — (5] и другими нормативными
актами государств, принявших стандарт, действующими в части маркировки, качества и безопасности
молока и молочных продуктов».
Раздел 4. Первый абзац. Заменить слово: «Продукты» на «Продукт»;
после абзаца «- на обезжиренноесгущенное молокос сахаром;» дополнитьабзацем:
«- частично обезжиренное сгущенное молокос сахаром;».
Пункт 5.1.1 изложить в новой редакции:
«5.1.1 Продукт изготовляют в соответствиис требованиями настоящего стандарта потехнологичес
ким инструкциям с соблюдением требований, установленных санитарными правилами инормами, гигиени
ческими нормативами, техническими регламентами или нормативными правовыми актами, действующими
на территории государств, принявших стандарт».
Пункт 5.1.2. Таблица 1. Графа «Характеристика». Для показателей «Вкус и запах» и «Цвет» после
слов «молока цельного сгущенного с сахаром» дополнить словами: «.молока частично обезжиренного
сгущенного с сахаром»;
для показателя «Внешний вид и консистенция» заменитьслово: «тары» на «упаковки».
Пункт 5.1.3. Таблица 2. Графу «Норма для» после подзаголовка «молока обезжиренногосгущенного
с сахаром»дополнить графой с подзаголовком: «молока частичнообезжиренного сгущенногос сахаром»:
Наименование показателя
молока частично обезжиренною
сгущенного с сахаром
Массовая доля влаги. %. не более
28.5
Массовая доля сахарозы. %
От 43,5 до 46.0 включ.
Массовая доля сухого молочного остатка. %, не менее
26.0
Массовая доля жира. %
От более 1 до менее 8.5
Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке. %, не менее
34.0
Кислотность. Т (% молочной кислоты), не болев
55 (0.495)
Вязкость. Па с
—
Группа чистоты, не ниже
1
Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм. не более
15
дополнить примечанием:
П р и м е ч а н и е — Конкретные значения массовой доли жира для молока частично обезжиренного
сгущенного с сахаром в указанных пределах устанавливает производитель в технологической инструкции
изготовителя, при этом фактическое содержание массовой доли жира должно быть не менее установленной.
Пункт 5.1.4 изложить в новом редакции:
«5.1.4 Кислая фосфатаза в пастеризованном нормализованном молоке, предназначенномдля про
изводства продукта, недопускается».
Пункт5.1.5. Исключить слова: «при выпуске его в обращение»;
дополнить ссылкой (4) после ссылки (1).
Подраздел 5.1 дополнить пунктом 5.1.6:
«5.1.6 Содержание антиокислителей истабилизаторов впродукте недолжнопревышатьдопустимых
уровней, установленных [5] или законодательными и нормативными правовыми актами государств, при
нявших стандарт, не противоречащимитребованиям (5]».
Пункты 5.2.1 и 5.2.2 изложить в новой редакции:
«5.2.1 Сырье, применяемоедля изготовления продукта, должносоответствоватьтребованиям, уста
новленным (1J, [4]. [5] или законодательными и нормативными правовыми актами государств, принявших
стандарт, не противоречащими требованиям [1]. [4]. (5).
5.2.2 Для изготовления продукта применяютследующее сырье:
- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 кислотностью от 16 °Тдо 20 Т. нормативным итехническим
документам на молоко коровье, действующим на территории государств, принявших стандарт.
2