ГОСТ 31895—2012
Т а б л и ц а 3
Наименование показателяДопустимый уровень
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганиз
мов, КОЕ в 1 г, не более
1.0
х
10
s
Плесневые грибы, КОЕ в 1 г. не более
1.0
X
10
Дрожжи. КОЕ в 1 г, не более
1.0
Ч
10
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в 1 г
Не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Salmonella, в 25 г
Не допускаются
4.1.10 Содержание токсичныхэлементов и радионуклидов в белом сахаре не должно превышать
норм, установленных нормативнымиправовыми актами государства, принявшего стандарт’*.
4.1.11 Содержаниедиоксида серы иферропримесей недолжно превышать норм, установленных
в таблице4.
Т а б л и ц а 4
Наименование потенциально опасного вещества
Допустимый уровеиь. мг/кг. не более
Диоксид серы*
Ферропримеси**
15
3
* Вводится с 1 января 2014 г.
** Размер отдельных частиц ферролримесей не должен превышать 0.3 мм в наибольшем линейном измере-
нии.
4.1.12Дополнительныетребования ккачествубелогосахарамогутбытьопределены поконтракту
с потребителем.
4.2 Требования ксырью
4.2.1 Для производства кристаллического белого сахара применяют следующеесырье:
- сахарную свеклу по ГОСТ 17421 и (или) выведенный на хранение сироп собственного произ
водства после выпарной установки при переработке сахарной свеклы;
- тростниковый сахар-сырецпо техническим условиям контракта ипри условии наличия Заключе
ния санитарно-эпидемиологической экспертизы, выданного органами, осуществляющими функции по
контролю в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения на террито
рии государства, принявшего стандарт.
Для производства кускового белого сахара и сахарной пудры применяют кристаллический белый
сахар.
4.3 Упаковка
4.3.1 Все виды упаковкидолжны обеспечивать сохранностьбелого сахара при его транспортиро
вании и хранении. Для предотвращения комкования сахарной пудры в ее состав вводятантислеживаю-
щие агенты; крахмал кукурузный по ГОСТ 7697— до 5 %; трикальцийфосфат. карбонат магния,
двуокись кремния, силикат кальция, трисиликат магния, алюмосиликат натрия, алюмосиликат каль
ция — с максимальным уровнем 1.5%отдельно или в комбинации.
4.3.2 Белый сахар для реализации в розничной торговой сети фасуют в потребительскую тару
(коробки поГОСТ 12301, пачки поГОСТ 12303. пакеты, пакетики) из материалов, которыеобеспечивают
прочность тары и использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечиваетего качес
тво ибезопасность2’.
4.3.3 Белый сахар фасуют массой нетто;
- в пакетики от 5.0 до 20,0 г включительно — кристаллический;
- в пакетики от 2.0 до 50.0 г включительно — кусковой;
- в пакеты от 0,25до 2,0 кг включительно — кристаллический сахар, сахарную пудру;
- в коробки, пачки, пакеты от 0,25до 1,0 кгвключительно — кусковой.
1> Для государств — участников Таможенного союза — по (1).
2‘ Для государств — участников Таможенного союза — по [2].
5