ГОСТ 31895—2012
Окончание таблицы 1
Наименование
показателя
Характеристика бепото сахара
кристаллическогосахарной пудрыкускового
Вкус и запах
Сладкий, без посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном рас
творе
Чистота
раствора
Раствор сахара должен быть прозрачным, без нерастворимого осадка, механических и
других примесей
4.1.8
По физико-химическим показателям белый сахар должен соответствовать требованиям,
указанным втаблице 2.
Т а б л и ц а 2
Значение показателя дли белого сахара
Наименование показателя
категории экстрапервой категории
Поляризация.CZ. не менее:
- кристаллический сахар
99.8
99.7
Массовая доля влаги. %. не более.
- кристаллический сахар
- сахарная пудра
- кусковой сахар
0.10
0.20
0.25
0.10
0.20
0.25
Массовая доля сахарозы (в пересчете на сухое вещество). %. не
менее
99.9
99.8
Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое ве
щество), %, не более
0.03
0.04
Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), %/баллов*.
не более
0.027/15
0.036/20
Цветностьврастворе,единицоптическойплотности
(ICUMSA)/
6
annoe” . не более
45.0/6
60.0/8
Крепость кускового сахара по Бонвечу, МПа.
- быстрорастворимый
- крепкий
До 4.0 включ.
Бопее 4.0
До 4.0 включ.
Более 4.0
Продолжительность растворения в воде кускового сахара***, мин:
- быстрорастворимый
До 10 включ.
До 10 включ.
* При определении показателя массовой доли золы в баллах принимается, что одному баллу соответствует
0.0018 %.
** При определении показателя цветности сахара в баллах принимается, что одному баллу соответствует
7.5 единиц ICUMSA.
**• Продолжительность растворения в воде кускового сахара определяется в случае отсутствия пресса Бон-
веча.
4.1.9Микробиологические показатели белогосахара для производства продуктовдетского пита
ния. молочных консервов и фармацевтической промышленности недолжны превышать значений, ука
занных в таблице 3. инорм, установленныхнормативными правовыми актами государства, принявшего
стандарт11.
" Для государств — участников Таможенного союза — по [1J.
4