ГОСТ 31716—2012
(ISO 8069:2005)
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО СУХОЕ
Определение содержания молочной кислоты и лактатов
Dried milk. Determination of content of lactic acid and lactates
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает ферментативный метод селективного определения в сухом
молокесодержания D- и L-изомеров молочной кислоты иее солей лактатов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативныессылки на следующие стандарты:
ГОСТ ИСО 5725-1—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа
тов измерений. Часть 1. Основныеположения и определения
ГОСТ ИСО 5725-2—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа
тов измерений. Часть 2. Основнойметод определения повторяемости и воспроизводимости стан
дартногометода измерений
ГОСТ 26809—86 Молокои молочныепродукты. Правилаприемки, методыотбораи подготов
ка пробк анализу
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ныхстандартов поуказателю «Национальные стандарты», составленномупосостоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен),то при пользовании настоящим стандартом следуетруководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
Внастоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 содержание L- и D-молочной кислоты и L- иD-лактатов: Массоваядоля молочной кислоты
и лактатов, определенная в соответствии с настоящим стандартом и выраженная в миллиграммах
молочной кислоты на 100 гсухих обезжиренных веществ.
4 Сущность метода
Навеску пробы сухого молока растворяют втеплой водо.далее фильтруют. В полученный фильтрат
вносят следующие биохимические реактивы — ферменты, коферменты и активаторы, которыедобавля
ют одновременно, нов указанной последовательности для проведения следующихреакций:
а) для окисления L- и D-молочной кислоты, L- и D-лактата в присутствии никотинамидаденинди-
нуклеотида(НАД*)до пируватаи преобразования НАД* в восстановленную форму НАДН — L-лактатде-
гидрогеназу(L-ЛДГ) и D-лактатдегидрогеназу (D-ЛДГ);
Издание официальное
1