ГОСТ 8285-91 С. 5
Перекисное число (Лу) в миллиэквивалентах (Л/3„ ) активного кислорода на килограмм жира
вычисляют по формуле
( У - У.) - N ■
Ю00
х :
где N —нормальность |>аствора тиосульфата натрия, г/дм3;
1000 —коэффициент перевода граммов в килограммы.
Степень окислительной порчи жира, в зависимости от перекисного числа, определяют по
табл. 2.
Таблица 2
Перекисное число
Степень окислительном порчи
Процент йода
М ш . активного кислорода на I кг жира
До 0.03
От 0,03 до 0,06
* 0.06 * 0.10
Болес 0,10
До 1.05
От 1.05 до 2.10
* 2.10 » 3.00
Болес 3.00
Свежий
Свежий, не подлежит хранению
Сомнительной свежести
Испорченный
2.4.2.3. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение
результатов (Т) двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не
должно превышать 12 % по отношению к среднеарифметическому значению при Р = 0,95. Вычис
ление проводят до третьего десятичного знака и округляют до второго.
2.4.2.6. Допускаемое расхождение между результатами испытаний, выполненных в двух разных
лабораториях, не должно превышать 25 % по отношению к среднеарифметическому значению при
Р = 0,95.
2.4.2.7. Значение среднеквадратичного отклонения случайной составляющей погрешности
измерений перекисного числа одной и той же пробы в разных лабораториях при допускаемых
методикой изменениях влияющих факторов составляет 0,002 X.
2.4.3. Определение кислотного числа
Кислотным числом называют количество миллиграммов гидроокиси калия, необходимое для
нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира.
2.4.3.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Колба коническая Кн- 1—250—29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Бюретки 1-2-25-0,05; 1-2-50 по ГОСТ 29251.
Ваня водяная.
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвеши
вания 200 г по ГОСТ 24104.
Фенолфталеин по ТУ 6—09—5360. ч. д. а., спиртовой раствор 10 г/дм3; готовят по ГОСТ 4919.1.
Тимолфталеин по ТУ 6—09—1887, ч. д. а., спиртовой раствор 10 г/дм3; готовят по ГОСТ 4919.1.
Калия гидроокись по ГОСТ 24363. ч. д. а., раствор 0,1 моль/дм3 или натрия гидроокись по
ГОСТ 4328, х. ч., раствор 0,1 моль/дм3.
Эфир этиловый по ГОСТ 22300.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962* или спирт этиловый ректификованный
технический по ГОСТ 18300.
2.4.3.2. Подготовка к испытанию
Для проведения испытания готовят смесь этилового эфира и этилового спирта в соотношении
2:1 с соответствующим индикатором, нейтрализованную раствором гидроокиси калия или гидро
окиси натрия до слабого изменения окраски индикатора. Раствор индикатора добавляют к
спирто эфирной смеси из расчета, чтобы в 250 см3 спирто-эфирной смеси содержалось:
1см3 раствора фенолфталеина при испытании пищевых и светлых технических жиров;
5 см3 раствора тимолфталеина при испытании технических жиров, имеющих темную окраску.
2.4.3.3. Проведение испытания
Навеску испытуемого жира 3—5 г (для технического жира 1,0—1,5 г) взвешивают в коническую
колбу, расплавляют на водяной бане, приливают 50 см3 нейтрализованной спирто-эфирной смеси
и взбалтывают.
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000 (здесь и дачсс).