ГОСТ 8285-91 С. 3
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Шкаф лабораторный сушильный, обеспечивающий поддержание заданного температурного
режима 40—150 ’С с погрешностью ±5 *С.
2.3.2. Проведение испытания
Стаканчик для взвешивания высушивают в течение 30 мин при температуре (103±2) *С,
охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
Во взвешенный стаканчик вносят 2—3 г испытуемого жира, взвешивают и высушивают при
температуре (103±2) ’С до постоянной массы.
Первое взвешивание проводят через I ч, последующие —через 30 мин. Постоянная масса
считается достигнутой, когда разность двух последних взвешиваний не превышает 0.0002 г. Если
после одного из последующих взвешиваний наблюдается прибавление массы, то для расчета
принимают наименьшую массу стаканчика с веществом.
Для жиров, находящихся на хранении, первое взвешивание проводят через 30 мин. последую
щие —через 15 мин.
2.3.3. Обработка результатов
Массовую долю влаги и летучих веществ (*) в процентах вычисляют по формуле
„ _ (я»! —т2) 100
т
где т , —масса стаканчика с жиром до высушивания, г;
т2—масса стаканчика с жиром после высушивания, г;
т —масса навески испытуемого жира. г.
2.3.4. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение
результатов (X) двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не
должно превышать 23 % по отношению к среднеарифметическому значению при Г = 0,95. Вычис
ление проводят до третьего десятичного знака и округляют до второго.
2.3.5. Допускаемое расхождение между результатами испытаний, выполненных в двух разных
лабораториях, не должно превышать 30 % по отношению к среднеарифметическому значению при
Р = 0.95.
2.3.6. Значения среднеквадратичного отклонения случайной составляющей погрешности из
мерений массы влаги и летучих веществ одной и гой же пробы в разных лабораториях при
допускаемых методикой изменениях влияющих факторов соста&зяет 0,027 Т.
2.4.Определение степени окислительной порчи жира
2.4.1. Реакция с нейтральным красным
2.4.1.1. Аппаратура и реактивы
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвеши
вания 200 г по ГОСТ 24104.
Потенциометр с погрешностью измерения не более ±0.05 pH.
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Бюретка по ГОСТ 29251.
Стакан Н-1-250 по ГОСТ 25336.
Колба мерная 2—100—2 по ГОСТ 1770, вымеренная на наливной объем.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Нейтральный красный (индикатор), свежеприготовленный раствор 10 г/дм3с pH 7,0—7,2. Для
получения раствора с pH 7,0—7,2 к нему добавляют из бюретки при постоянном перемешивании по
каплям 0.01 г/дм3 раствор гидроокиси калия или гидроокиси натрия (не более 0.8—1,0 см3).
Казня гидроокись по ГОСТ 24363, ч. д. а., раствор 0,01 г/дм3 или натрия гидроокись по
ГОСТ 4328, раствор 0,01 г/дм3.
2.4.1.2. Проведение испытания
Кусочек топленого жира массой от 0,5 до 1,0 г помещают в фарфоровую ступку, заливают
раствором нейтразьного красного, растирают пестиком втечение 1мин и сливают раствор нейтраль-
ного красного. Оставшиеся капли жидкости, если они мешают наблюдению, смывают водой и
наблюдают окраску жира.
Степень окислительной порчи жира определяют по табл. 1.