ГОСТ 31639—2012
- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активныедобавки к пище, ингредиенты продук
тов нетрадиционного состава:
- срок годности и условия хранения;
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован
продукт;
- информация о подтверждении соответствия.
На колбасные изделия в искусственной оболочке информацию (частично или полностью) допуска
ется наносить непосредственно на оболочку.
При использовании сырья и ингредиентов, полученных с применением генно-модифицированных
организмов (ГМО). информацию об этом следует выносить на этикетку.
5.3.2 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков.
«Скоропортящийся груз». «Ограничение температуры».
5.3.3 Маркировку наносят на одну из торцевых сторон транспортной тары путем наклеивания эти
кетки. Маркировка должна содержать информацию по 5.3.1 со следующим дополнением:
- масса нетто;
- число упаковочных единиц (для фасованной продукции).
Допускается посогласованию с потребителем не наносить транспортную маркировку на многообо
ротную тару с продукцией, предназначенной для местной реализации.
5.3.4 На каждую единицу транспортной тары с колбасными изделиями наносят маркировку при
помощи штампа, трафарета, наклеивания этикетки или другим способом, содержащиеданные о продук те
по 5.3.1. В каждую единицу транспортной тары допускается дополнительно вкладывать лист-вкла дыш
с аналогичной маркировкой.
5.3.5 Маркировка колбасных изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные
к ним местности, — по ГОСТ 15846.
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствовать гигиеническим требованиям, документу, в соответствии с которым они изготов
лены. обеспечивать сохранность, качество и безопасность колбасных изделий при транспортировании и
хранении в течение всего срока годности.
5.4.2 Колбасные изделия выпускают весовыми, штучными и упакованными под вакуумом или в
условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы.
5.4.3 Колбасные изделия, в том числе фасованные, упаковывают в транспортную тару: ящики из
гофрированного картона по ГОСТ 13513 и ГОСТ 9142. полимерные, контейнеры, тару-оборудование по
нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.4 Тара должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха. Многооборотная тара должна
иметь крышку; допускается по согласованию с потребителем для местной реализации при отсутствии
крышки тару накрывать подпергаментом, пергаментом, оберточной бумагой, а также другими видами
упаковочных материалов, предназначенными к применению в пищевой промышленности.
5.4.5 Допускается использовать другие виды тары, использование которых для контакта с анало
гичными пищевыми продуктами обеспечивает их сохранность, качество ибезопасность при соблюдении
условий транспортирования и хранения в течение всего срока годности.
5.4.6 В каждую единицу транспортной тары упаковывают колбасные изделия одного наименова
ния. сорта, одной даты выработки, одного способа термической обработки.
Упаковку колбасных изделий разных наименований в единицу транспортной тары проводят по со
гласованию между покупателем и продавцом.
5.4.7 Упаковка колбасных изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. — по ГОСТ 15846.
5.4.8 Масса нетто продукции в многооборотных ящиках и ящиках из гофрированного карто
на — не более 20 кг. контейнерах, таре-оборудовании — не более 250 кг.
5.4.9 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответство
вать номинальной, указанной на маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых от
клонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных откло
нений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ 8.579.
7