ГОСТ 31639—2012
пищевые яйца сельскохозяйственной птицы со сроком годности не более 15 сут. хранившиеся при
температуре от 0 °С до 20 °С;
яичные продукты переработки пищевых яиц сельскохозяйственной птицы:
- охлажденные жидкие со сроком годности не более 24 ч. хранившиеся при температуре не выше
4 °С;
- замороженные жидкие со сроком годности не более 15 мес. хранившиеся при температуре не
выше минус 18 °С; со сроком годности не более 10 мес, хранившиеся при температуре не выше минус 12
°С;
- сухие со сроком годности не более 6 мес, хранившиеся при температуре не выше 20 °С или со
сроком годности не более 24 мес, хранившиеся при температуре не выше 4 °С.
5.2.4 Питьевая вода по показателям безопасности должна соответствовать требованиям, уста
новленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт.
5.2.5 Нормы использования пищевых добавок и их смесей в рецептурах колбасных изделий уста
навливаютв документе на колбасные изделия конкретного наименования, в соответствии с которым они
должны быть выработаны.
Пищевые добавки и их смеси должны быть разрешены для применения в производстве продуктов
из мяса птицы и убойных животных и попоказателям безопасности должны соответствоватьтребовани
ям, установленными нормативными правовыми актами, действующими на территории государства,
принявшего стандарт.
5.2.6 Сырье (пищевые ингредиенты идобавки), применяемое для выработки колбасных изделий,
следует контролировать на содержание компонентов, полученных с применением генно-модифициро
ванных организмов (ГМО).
5.2.7 Для выработки колбасных изделий следует применять материалы:
- оболочки колбасные натуральные (черевы икруга говяжьи, черевы свиные, бараньи) подокумен
там. в соответствии с которыми они изготовлены;
- оболочки искусственные и синтетические, включая барьерные, по документам, в соответствии с
которыми они изготовлены;
- формовочные и тароупаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны
соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
5.2.8 Допускается использование аналогичного сырья, в т.ч. убойныхживотных, и материалов, по
качеству и безопасности не уступающих требованиям 5.2.1 и разрешенных к применению.
5.2.9 Для выработки колбасных изделий не допускается применять:
- сырье животного происхождения, замороженное более одного раза;
- мясо птицы с изменившимся цветом мышечной ткани, кожи и жира;
- шпик с пожелтением.
5.3 Маркировка
5.3.1Каждая единица потребительской тары, искусственная колбасная оболочка, этикетка (бан
дероль), прикрепленная к батону, батончику колбасного изделия в натуральной оболочке, должна иметь
следующую маркировку, характеризующую продукцию:
- наименование продукта;
- сорт (при наличии);
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при не
совпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации государства, принявшего
стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей наее территории (при
наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- масса нетто для фасованных изделий;
- термическое состояние (охлажденное, замороженное, легкозамороженное или глубокозаморо-
женное);
- состав продукта;
- пищевая ценность;
- упаковано под вакуумом (при наличии вакуума):
- дата изготовления и дата упаковывания;
6