ГОСТ 31639—2012
ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения сульфитредуцирующих
клостридий
ГОСТ 29299—92 (ИСО 2918—75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
ГОСТ 29301—92 (ИСО 5554—78) Продукты мясные. Метод определения крахмала
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич
ных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 31262—2004 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ 31479—2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31796—2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
ГОСТ 31659—2012 (ISO 6679:2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31746—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазо-
лоложительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006; ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января текущего года,
и по соответствующим выпускам ежемесячно издаваемого информационного указателя за текущий год. Если
ссы лочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заме няющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 обваленное мясо птицы: Пищевой продукт, полученный в результате обвалки потрошеной
тушки птицы и/или ее частей и представляющий собой их мякотиую часть.
П р и м е ч а н и е — В зависимости от наименования продуктов разделки тушки птицы образуются соответ
ствующие термины, например, «обваленное мясо полутушки птицы* и т. д.
3.2 мясо птицы механической обвалки; МПМО (Ндп. фарш): Пищевой продукт, полученный в
результатеобвалки потрошеной тушки птицы или ее частей методом сепарирования ипредставляющий
собой тонкоизмельменную массу с нормируемыми количеством и размером костной ткани.
3.3 фарш из мяса [пищевых субпродуктов] птицы: Полуфабрикат из мяса [пищевых субпро
дуктов] птицы, изготовленный из обваленного мяса [пищевых субпродуктов] птицы, различной степени
измельчения с добавлением или без добавления ингредиентов.
3.4 потроха птицы: Пищевые продукты убоя птицы, к которым относятся обработанные печень,
сердце и мышечный желудок.
2