ГОСТ 31478-2012; Страница 8

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 31485-2012 Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты. Метод определения перекисного числа (гидроперекисей и пероксидов) Mixed feeds, protein-vitamin-mineral concentrates. Method for determination of peroxide number (hydroperoxides and peroxides) (Настоящий стандарт распространяется на комбикорма, белково(амидо)-витаминно-минеральные концентраты и устанавливает титриметрический метод определения перекисного числа (содержание активного кислорода в диапазоне измерений от 0,5 до 300 мМоль активного кислорода на 1 кг липидов)) ГОСТ 31484-2012 Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты, премиксы. Методы определения металломагнитной примеси Mixed feeds, protein-vitamin-mineral concentrates, рremixes. Methods for determination of metallomagnetic impurity (Настоящий стандарт распространяется на комбикорма, белково-витаминно-минеральные и амидо-витаминно-минеральные концентраты, кормовые смеси, премиксы и устанавливает методы определения металломагнитной примеси) ГОСТ 21.201-2011 Система проектной документации для строительства. Условные графические изображения элементов зданий, сооружений и конструкций System of design documents for construction. Symbol graphics elements of buildings, works and structures (Настоящий стандарт устанавливает основные условные графические изображения и обозначения элементов зданий, сооружений и строительных конструкций, применяемые в проектной и рабочей документации для строительства)

Страница 8

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 31478—2012

Т а б л и ц а 5

Наименование

показателя

Значение показателя аля консервов

Свинина

пряная

Свинина

жирная

Бекон

рубленый

Гоаяаина

измельченная

Мясо

рубленое

о хеле

Мясо

закусочное

Массовая доля мяса и

жира. %. не менее

80.090,075.0

65.085.065.0

Массовая доля жира. %,

не более

60.080.030.0

10.047.018.0

Массовая доля белка. %,

не менее

6.06.015.0

15.09.011.0

Массовая доля углеводов.

%. не более*

3.0

Массовая доля нитрита

натрия. %. не более

0.0030.0030.003

0.0030.003

Массовая доля общего

фосфора в пересчете на

Рг0 4, %. не более0.8

Массовая доля хлористо

гонатрия (поваренной

соли). %

От 1.2 до

1.6 включ.

От 1.2 до

2.0 включ.

От 1,2 до

1.8 включ.

От 1,2 до 1.6

включ.

От 1.0 до

1.2 включ.

От 1,2 до

1.8 включ.

* Определяют расчетным путем.

5.1.5 Микробиологические показатели консервов должны соответствовать нормам, установлен

ным нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

5.1.6 Содержание токсичных элементов(свинца, мышьяка, кадмия, ртути, олова), пестицидов, ни-

трозаминов. радионуклидов в консервахдолжно соответствовать нормам, установленным нормативны

ми правовыми актами государства, принявшего стандарт.

5.2 Требования к сырью и материалам

5.2.1 Для выработки консервов применяют следующее сырье и материалы:

- говядину первой и второй категорий по ГОСТ 779;

- говядину в полутушах и четвертинах, разрешенную к применению на территории государства,

принявшего стандарт;

- голяшку, пашину;

- говядину жилованную с массовой долейжировой и соединительной ткани неболее6 %, получен

ную при разделке, обвалке, жилоеке и сортировке говядины,

- говядину жилованную с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14 %. полу

ченную при разделке, обвалке, жиловке и сортировке говядины;

- говядину жилованную с массовой долей соединительной ткани не более 20 % (голяшка, паши

на), полученную при разделке, обвалке, жиловке и сортировке говядины;

- блоки замороженные изжилованной говядины с массовойдолей жировой исоединительнойтка

ни не более 6 %, разрешенные к применению на территории государства, принявшего стандарт;

- блоки замороженные изжилованной говядины с массовойдолей жировой исоединительной тка

ни не более 14 %, разрешенные к применению на территории государства, принявшего стандарт;

- блоки замороженные из жилованной говядины с массовой долей соединительной ткани не бо

лее 20 % (голяшка, пашина), разрешенные к применению на территории государства, принявшего

стандарт;

- сухожилия, жилки, соединительную ткань от жиловки говядины;

- блоки замороженные из соединительной ткани от жиловки говядины, разрешенные к примене

нию на территории государства, принявшего стандарт, по спецификации производителя;-

- свинину первой, второй, третьей и четвертой категорий;