ГОСТ 31478—2012
6 Правила приемки
6.1 Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборок — по ГОСТ 8756.0.
6.2 Каждая партия выпускаемой продукции проходит органолептический контрольи проверку мас
сы нетто по ГОСТ 8756.1 и должна сопровождаться документом, удостоверяющим качество и безопас
ность. в котором указывают:
- номер и дату выдачи;
- наименование предприятия-изготовителя и его адрес:
- товарный знак (при наличии);
- наименование продукта;
- номер смены идату выработки.
- вид тары;
- число потребительских упаковочных единиц;
- массу нетто потребительской упаковочной единицы;
- срок годности;
- условия хранения;
- результаты контроля;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.3 Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности продукции требованиям на
стоящего стандарта.
6.4 Показатели массовой доли мяса и жира, хлористого натрия (поваренной соли), нитрита на
трия. общего фосфора и микробиологические показатели определяют в каждой партии, а также по тре
бованию контролирующей организации или потребителя.
6.5 Показатели массовой доли белка, жира определяются изготовителем периодически, но не
реже одного раза в 20 дней, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.
6.6 Порядок контроля продукции по содержанию токсичных элементов, радионуклидов, нитроза-
минов. пестицидов устанавливается изготовителем продукции.
6.7 В случае разногласий по составу используемогосырья или наличию растительных белков про
водят гистологическую идентификацию консервов по ГОСТ 31479.
7 Методы контроля
7.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по (1). ГОСТ 8756.0.
7.2 Общие правила микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218.
7.3 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668.
7.4 Подготовка проб для микробиологических анализов — по (2], ГОСТ 26669.
7.5 Подготовка проб для лабораторных анализов — по ГОСТ 26671.
7.6 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов — по
ГОСТ 26929.
7.7 Методика автоклавной пробоподготовки (определение содержания токсичных элемен
тов) — по нормативным документам государства, принявшего стандарт.
7.8 Определение органолептических показателей, массы нетто и составных частей — по
ГОСТ 8756.1.
7.9 Определение внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности ме
таллической тары — по ГОСТ 8756.18.
7.10 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25011.
7.11 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 26183.
7.12 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ 31102.1,
ГОСТ 26186; потенциометрический метод определения массовойдоли хлоридов — понормативным до
кументам государства, принявшего стандарт.
7.13 Определение массовой доли нитрита натрия — по ГОСТ 8558.1. ГОСТ 29299.
7.14 Определение нитрозамииов — по нормативным документам государства, принявшего
стандарт.
9