ГОСТ 31490—2012
4.5.2 Мясо механической обвалки выпускают упакованным в транспортную тару — ящики из гоф
рированногокартонапоГОСТ 13513 с последующей фиксациейлипкойлентой поГОСТ 18251, полимер
ные с предварительно вложенным полимерным мешком-вкладышем по ГОСТ 19360. а при его
отсутствиидно истенки ящиковдолжны бытьвыстланы полиэтиленовой пленкойпо ГОСТ 10354. Высту
пающими концами пленки мясо механической обвалкидолжно быть накрыто сверху.
4.5.3 Допускается использоватьдругие виды транспортной тары, скрепляющие сродства иупако
вочные материалы, разрешенные для контакта с аналогичными пищевыми продуктами, обеспечиваю
щие сохранность и качество мяса механической обвалки при транспортировании и хранении в течение
всего срока годности.
4.5.4 Вкаждую единицутранспортнойтары упаковывают мясо механическойобвалкиодного наи
менования, однойдаты выработкии термическогосостоянияиодноговидаупаковки. Масса неттовящи
ке недолжна превышать20 кг.
4.5.5 Упаковка мяса механической обвалки, отправляемого в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
4.5.6 Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальной,
указанной в маркировкепродукта в таре, с учетомдопустимыхотклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных откло
нений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ8.579.
5 Правила приемки
5.1 Мясо механическойобвалки принимают партиями.
Партией считают любое количество мяса механической обвалки одного наименования, одной
даты выработки, одноготермическогосостояния, полученное наодном предприятии исопровождаемое
одним документом установленной формы, удостоверяющим качество и безопасность, а также одним
ветеринарным сопроводительным документом, оформленным в соответствии с порядком, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Вдокументе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают:
- номер идату его выдачи;
- наименование, адрес, телефон предприятия-изготовителя;
- изображение (при наличии) товарного знака (с логотипом или без);
- наименование продукта;
- номер партии;
- количество транспортной тары;
- дату и час выработки (для охлажденного мяса механическойобвалки);
- дату выработки, дату упаковывания (для замороженного мяса механической обвалки);
- срокгодности;
- условия хранения;
- информацию о том. что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоя
щего стандарта;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
Документ, удостоверяющий качество ибезопасностьмяса механической обвалки, выдаети подпи
сываетответственное должностное лицо предприятия — изготовителя продукта.
5.3 Для оценки соответствия качества и безопасности продукта, маркировки и упаковки требова
ниям настоящегостандарта из разных мест партии отбирают выборку в объеме 5 % от общего количес
тва единиц транспортной тары, но не менее трех единиц. Количество продукции, отбираемое из общей
выборкидля контроля, корректируется в зависимостиот методов контроля.
5.4 Качество ибезопасность продукции в нечетко маркированной или дефектной таре проверяют
отдельно. Результаты распространяют только на продукцию в этой таре.
5.5 Органолептическиепоказатели и температуру мяса механическойобвалки определяют в каж
дой партии.
5.6 Результаты испытаний оформляют протоколом.
5.7 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному показателю качества партия
продукта приемке не подлежит.
5.8 Порядок и периодичностьконтроля физико-химическихпоказателейустанавливает изготови
тель продукции в программе производственного контроля.
5