Приложение В
(справочное)
ГОСТ ISO 11133-1—2011
Руководящие указания по сохранению и поддержанию контрольных (референс) штаммов
В.1 Общие положения
Есть несколько доступных методов, то есть лиофилиэация.хранение на шариках при температуре 70
“С
или с
использованием жидкого азота для успешного сохранения и поддержания всех микроорганизмов, используемых в
микробиологии пищевых продуктов. При этом не существует единственного метода сохранения и поддержания кон
трольных штаммов для всех штаммов коллекции, использующихся в исследованиях (см. рисунок В.1).
Рисунок В.1
В.2 Контрольные (референс) штаммы из коммерческих источников
Если контрольные (референс) штаммы получены из референс (контрольных) коллекций или поставщиков,
сертифицированных ISO 9001 (2] или ISO 9002 (3). то их использование в отношении культивирования должно осу
ществляться в соответствии с указаниями производителя или поставщика коллекции.
В.З Контрольные (референс) наборы, приготовляемые в лаборатории
Наборы культур контрольных (референс) штаммов (см. 8.2) для контроля качества и определения эффектив
ности следует поддерживать и сохранять таким образом, чтобы свести к минимуму возможность заражения, мута
ции или изменения типичных характеристик. Контрольные наборы следует поддерживать в многочисленных
образцах (аликвотах) или свежезамороженными (минус 70 <>С). или лиофилизированными. Их ростовые характе
ристики должны быть полностью документированными для каждой среды, на/в которой они будут использоваться в
качестве контрольных микроорганизмов.
В.4 Рабочие культуры
Рабочие культуры готовят из лиофилизированных или свежезамороженных образцов контрольных наборов
(см. В.З). Определенные количества должны быть обработаны таким образом, чтобы избежать возможной контами
нации контрольного набора и ухудшения его ростовых характеристик. Рабочие культуры должны быть приготовле
ны посредством суспендирования образца контрольного набора в неселективную культуральную среду, инкубируя
его до достижения роста культуры до стационарной фазы.
Имеющиеся в продаже системы консервации культур должны иметь инструкцию по поддержанию, сохране
нию и принципам работы с рабочими культурами.
П р и м е ч а н и е — Из рабочих культур не должны приготовляться субкультуры. Однако рабочие культуры
допускается использовать неоднократно в течение не более одной недели, если они обработаны и хранятся таким
образом, что исключается возможность перекрестного заражения или ухудшения их ростовых характеристик.
11