ГОСТ ISO 11133-1—2011
- слабо растущие положительные штаммы (то есть болеечувствительные по происхождению);
- биохимическинеактивные штаммы, напримердемонстрирующие различные реакции фермента
ции или флюоресценции;
- полностью ингибированные штаммы.
П р и м е ч а н и е — Международный комитет по микробиологии и гигиене пищевых продуктов (WPCM) опи
сал утвержденный перечень коллекции штаммов для оценки питательных сред (1].
5.2.3 Готовые к использованию питательные среды и реактивы
Изготовители имеющихся в продаже готовых к использованию культуральных сред, особенно те.
которые одобрены ISO 9001 [2] или ISO 9002 [3]. имеют программу контроля качества на месте и могут
выдавать сертификат качества на культуральные среды, которые они поставляют. При этих условиях
пользователь не обязан выполнять обширный объем испытаний приобретенных сред. Необходима
только гарантия, что поддерживаются необходимые условия хранения.
5.2.4 Среды, приготовленныеиз коммерчески доступныхсухих (обезвоженных)
ингредиентов
Качественные тесты на кахщую партию приготовленной среды являются минимальными. Для тех
сред, которые не содержат никаких индикаторов или селективныхвеществ, использование одного поло
жительного контрольного штамма в испытании является достаточным. Для тех сред, которые содержат
индикаторы или селективные агенты, должны использоваться штаммы, которые выявляют функцию
индикатора илиселективности. Для сложныхсред,тоесть питательныхсредсиспользованием добавок,
каждую партию необходимо проверить со штаммами, характеристики которых приведены в 5.2.2. В слу чае
готовыхк использованию сред, к которым добавляют ингредиенты, приготовленные влаборатории,
используюттотже принцип для проверки.
5.2.5 Среды, приготовленные из основных индивидуальных компонентов
Рекомендуется, чтобы в дополнение к качественным тестам, описанным в 5.2.4. выполнялись
некоторые количественные исследования при использовании методов типа модифицированной мето
дики Майлса иМисра (Miles and Misra) [1] или посева на чашки по спирали, чтобы проследитьтенденции
качества основных материалов, продуктивность питательной среды и последовательность этапов при
готовления сред внутри лаборатории.
П р и м е ч а н и е — На практике пищевыепродукты могут содержать микроорганизмы, подвергнутые стрес
су. В связи с этим необходимо принимать в расчет способность среды оживления таких находящихся под стрессом
микроорганизмов. Информацию по методам консервации и поддержанию культуральных сред и коллекций эталон
ных штаммов см. а приложении В.
9