ГОСТРИСО 2446—2011
6.7 Водяная банядля бутирометров, поддерживающая температуру (65 i 2) °С. и вкоторой бути
рометры (6.2) могут располагаться в вертикальном положении, а их шкала должна быть полностью
погружена вводу.
6.8 Термометр, который можно опускать в водяную баню (6.7).
6.9 Водяная баня, если необходимо, для подготовки проб для испытания (см. 8.1).
7 Отбор проб
Отбор проб не является частью метода, установленного внастоящем стандарте. Рекомендуемый
методотбора проб приводится в(1).
Важно, чтобы влабораторию была поставлена проба, котораявполной мере представительна ине
была повреждена или изменена впроцессетранспортирования или хранения.
8 Приготовлениепробыдля испытания
8.1 Регулируют температуру лабораторной пробыдо 20 X —30 °С. пользуясь при необходимости
водяной баней. Тщательно, но осторожно перемешивают молоко, многократно переворачивая колбу с
пробой, не допуская пенообразования илисбивания. При возникновении трудностей вдиспергировании
слоя сливок или появлении следов легкой пены медленно нагревают молоко до 34 °С—40 еС в водяной
бане при осторожном помешивании. При необходимости можно использовать подходящее перемеши
вающее устройстводля диспергирования жира. После достижения равномерного распределения жира
быстро регулируют температуру молока приблизительнодо 20 ®С(приблизительнодо 27 X втропичес
ких странах, где молочная пипетка откалибрована на эту температуру). Дают молоку отстояться после
последней регулировки температуры, чтобы поднялись воздушные пузырьки. В нормальных условиях
для этого достаточно 3—4 мин. Но если использовалось перемешивающее устройство, то для этого
может потребоватьсядо 2 ч, с дальнейшей регулировкой температуры.
П р и м е ч а н и е — Если после приготовления пробы на стенкахколбы видны белые частицы или на поверх
ности пробы виден жидкий жир. получить надежное значение содержания жира не представляется возможным.
8.2 Немедленно после приготовления пробы для испытания следует проводить процедуру, опи
санную вразделах 9.11,12 или 13. без перерыва до ее завершения.
9 Методикаиспытания цельногоичастично обезжиренного молока
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Следует принять такие меры предосторожности, как использование
защитных масок на лицо во избежание случайного попадания брызг серной кислоты.
9.1 Отмеряют (10.0 ± 0,2) см3серной кислоты (5.1) в бутирометр (6.2), используя автоматическое
дозирующее устройство или безопасную пипетку (6.3) таким образом, чтобы кислота не попала на гор
лышко бутирометра или не захватила воздух.
9.2 Осторожно три-четыре раза переворачивают колбу с приготовленной пробой (раздел 8) и
немедленно отмеряют требуемый объем молока вбутирометр следующим образом.
Набираютчасть пробы молока впипетку (6.1), пока его уровень не станет немноговыше линии гра
дуировки. вытирают молоко с наружной стороны пипетки. Удерживая пипетку вертикально, при этом
линия градуировки находится на уровне глаз, а кончик пипетки касается внутренней части горлышка
наклоненной колбы с пробой, выпускают молоко из пипеткидо тех пор. пока верх мениска (не дноменис ка.
которое плохо видно) не совпадет с линией градуировки (см. 6.1.2. абзац 2).
Вынимаютпипетку из колбыспробой. Затем, удерживая бутирометр ввертикальном положении, а
пипетку под углом 45е. причем выпускное отверстие пипетки находится ниже шейки горлышка бутиро
метра,аккуратно выпускают молоко внутрь бутирометратак.чтобы оно образовало слойнаповерхности
кислоты, по возможности не смешиваясь с кислотой. После истечения молока выжидают 3 с. касаются
кончиком пипетки шейки горлышка изатем вынимают пипетку. Следует принять меры по предотвраще
ниюсмачивания горлышка бутирометра молоком.
9.3 Отмеряют (1.00 ± 0,05) см3изоамилового спирта (5.2) в бутирометр, пользуясь автоматичес
ким дозатором или безопасной пипеткой (6.4).
Недопускается смачивать горлышко бутирометра изоамиловым спиртом инаэтойстадии следует
избегать смешивания жидкостей вбутирометре.
5