ГОСТР ИСО 2446—2011
4 Сущность метода
Молочный жир вбутирометре отделяют путем центрифугирования после растворения белка сер
ной кислотой, отделению способствует добавление небольшого количества изоамилового спирта. Гра-
дуировка бутирометра позволяет сразу же считывать показатель содержания жира.
5 Реактивы
Если неуказано иначе, при проведении анализа используют реактивы толькопризнанной аналити
ческой степени чистоты.
5.1 Серная кислота
5.1.1 Требования
Плотность серной кислоты при 20 °С должна составлять (1.816 ± 0.004) г/см3,что приблизительно
соответствует массовой доле H2S04 (90,4 ± 0.8) %. Кислотадолжна быть бесцветной или не темнее по
цвету светлого янтаря, в ней не должно быть взвешенных примесей, и она должна быть пригодна для
использования при испытании, как указано в5.1.2.
5.1.2 Проверка на пригодность
5.1.2.1 Цель проверки
Серная кислота может отвечать требованиям к плотности и прозрачности, изложенным в 5.1.1, и
все же быть непригоднойдля использования вметоде Гербера. Поэтомуперед использованиемследует
проверить кислоту на пригодность путем сравнения со стандартной серной кислотой.
5.1.2.2 Стандартная серная кислота
Вдистиллированную воду добавляютсерную кислоту [например. w(H2S04) = 98% массовой доли;
Р20
= 1,84 г/см3]для получения раствора плотностью вдиапазоне, указанном в5.1.1.
П р и м е ч а н и е — Приблизительно 1дм3 стандартной серной кислоты можно получить, добавив 908 см3
серной кислоты массовойдолей 98 % к160 см3воды, проверяя плотность разбавленной кислоты подходящим арео
метром и при необходимости регулируя плотность добавлением небольших объемов воды или кислоты массовой
долей 98%.
5.1.2.3 Процедура сравнения
Проводят два параллельных определения содержания жира четырех проб цельного молока с
базисным содержанием жира по указанному методу Гербера, используя бутирометры с погрешностью
показания менее 0,01 % истандартный изоамиловый спирт (5.2.6.2). В одном из определений использу ют
10 см3серной проверяемой кислоты, а вдругом — 10 см3стандартной серной кислоты (5.1.2.2). Пос ле
встряхивания бутирометров считывают показания с точностью до 0.01 % жира (показания должны
быть сняты покрайней мере двумя лицами). Среднее значение содержания жира четырех проб молока,
полученное с помощью проверяемой серной кислоты, не должно более чем на 0,015 % отличаться от
среднего значения, полученного при использовании стандартной серной кислоты.
5.2 Изоамиловый спирт
5.2.1 Состав
Не менее 98 % объемной доли изоамилового спирта должно состоять из первичных спир
тов — З-метилбутан-1-ола и 2-метилбутан-1-ола, допустимые примеси — 2-метилпропан-1-ол и
бутан-1-ол.
Спирт не должен содержать вторичные пентанолы, 2-метилбутаи-2-ол фуран-2-аль (фурфурол,
фуран-2-карбоксальдегмд. 2-фуральдегид), бензин (моторный бензин) и производные бензола. Допус
кается присутствие незначительного количества воды.
5.2.2 Физическое состояние
Изоамиловый спирт должен быть прозрачным ибесцветным.
5.2.3 Плотность
При температуре 20 °С изоамиловый спирт должен иметь плотностьот 0.808 до 0.818 г/см3.
5.2.4 Фурфурол-2 идругие органические включения
При добавлении 5 см3изоамиловогоспирта к 5 см3серной кислоты (5.1)должен появиться только
желтый илисветло-коричневый цвет.
2