ГОСТ РИСО 2446—2011
бутирометры с погрешностью шкалы менее 0,01 % и снимать показания бутирометра с точностью до
0.01 %жира. При необходимости проводят корректировку, как описано в 10.3.
11 Модифицированная процедура для молока, содержащего консерванты
11.1 В некоторых случаях к цельному и низкожирному молоку, сырому или пастеризованному, в
которое были добавлены консерванты [например, бихромат калия, хлорид ртути (II), или их смесь], при
меняется следующая процедура. Эта процедура применима только в тех случаях, когда концентрация
консервантов вмолоке ипродолжительность иусловияхранения консервированного молока таковы, что
результат определения будет таким же, какой можно получить на свежем молоке, не содержащем
консерванты.
Если молоко, содержащее консерванты, подверглосьпроцессу гомогенизации, проводят процеду
ру, описанную в разделе 12. но при необходимости следует обеспечить полное растворение белка на
определенном этапе процедуры, как указано в 11.4.
Если молоко, содержащее консерванты, является обезжиренным молоком, проводят процедуру,
описанную вразделе 13. но при необходимости следует обеспечить полное растворениебелка на опре
деленном этапе процедуры, как указано в 11.4.
11.2 Используют реактивы иаппаратуру, описанные в разделах 5 и6 соответственно.
11.3 Готовят пробу для испытания, как указано вразделе 8. Для полного расслоения сливок моло
ко с консервантами обычно следует медленно подогреватьдо 35 °С—40 °С.
11.4 Проводят процедуру, описанную в разделе 9. При использовании молока с консервантами
могут возникнуть некоторые трудности вдостижении полного растворения белка (см. 9.5). Вэтом случае
помещают бутирометр пробкой внизна водяную баню (6.7) при температуре (65 ± 2) °С. время от време ни
встряхивая и переворачивая его, пока не исчезнут белые частицы. Затем проводят процедуру, как
указано в 9.6—9.9.
Если время, необходимоедля растворения белка на водяной бане, превысит 10 мин, этот метод не
даст точного результата инеприменим для данной пробы.
11.5 Вычисляют содержание жира в молоке, как указано в 10.1. Применимы требования
10.2—10.4.
12 Модифицированная процедура определения содержания жира молока
после гомогенизации (см. примечание кразделу 1)
12.1 Используют реактивы иаппаратуру, указанные вразделах 5 и6 соответственно.
12.2 Готовят пробу для испытания, как указано вразделе 8.
12.3 Проводят процедуру, описанную в9.1—9.8, и получают первое значение содержания жира.
Если одновременно исследуют ряд проб, для первой пробы начинают снимать показания спустя
3 мин. После снятия показаний возвращают бутирометр на водяную баню (6.7) при температуре
(651 2) °С. Количествобутирометров недолжно превышать то. с которых можноснять показания втече
ние периода времени, указанного в9.7.
12.4 Повторяют процедуру, указанную в 9.6— 9.8. и получают второе значение содержания жира.
Если второе значение не превышает первое значение более чем на половину наименьшего деления
шкалы, второе значениедолжно быть зарегистрировано как показатель содержания жира вмолоке.
12.5 Если второе значение превышает первое значение более чем на половину наименьшегоделе
ния шкалы, повторяют процедуру, указанную в 9.6—9.8, и получают третье значение содержания жира в
молоке. Еслитретье значение непревышает второезначение более чем наполовинунаименьшего деления
шкалы, третье значение должно бытьзарегистрировано как показатель содержания жира вмолоке.
12.6 Если третье значение превышает второе значение более чем на половину наименьшего
деления шкалы, повторяют процедуру, указанную в 9.6—9.8. и получают четвертое значение содержа
ния жира в молоке. Четвертое значение должно быть зарегистрировано как показатель содержания
жира вмолоке, ноесли это значение превышаеттретье значение больше чем на половину наименьшего
деления шкалы, его точностьследует считать сомнительной.
12.7 Вычисляют содержаниежира вмолоке, какуказано в10.1.Применяюттребования 10.2— 10.4.
П р и м е ч а н и е — Если после неоднократного центрифугирования столбик жира окажется мутным или
темным или на дне столбика будут частицы черного или белого материала, полученное значение содержания жира
является неточным.
7