ГОСТ РИСО 2446—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МОЛОКО
Метод определения содержания жира
Milk. Method for determination of fat content
Дата введения — 2013—01—01
1 Областьприменения
Настоящий стандарт устанавливает требования к методу Гербера для определения содержания
жира в молоке и включает требование поопределению подходящей вместимости пипетки для молока с
целью расчета поправок, которые необходимо внести врезультаты, если содержание жира вмолоке не
соответствует базисной жирности (6.1).
Метод проверки вместимости пипетки для молока указан вприложении А.
Метод применим для определения содержания жира вмолоке, цельном или частично обезжирен
ном. сыром или пастеризованном.
Допускается применение метода:
- кмолоку, содержащему консерванты (раздел 11);
- молоку, подвергшемуся процессу гомогенизации, стерилизованному молоку и молоку после
высокотемпературной пастеризации (раздел 12);
- обезжиренному молоку (раздел 13).
П р и м е ч а н и е — Результат, полученный методом, указанным в разделе 12 (модифицированный метод
для молока после гомогенизации), может быть несколько выше.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные документы необходимы для применения настоящего стандарта.
ИСО 488 Молоко. Определение содержания жира. Бутирометры Гербера
ИСО 1211 Молоко. Определение содержания жира. Гравиметрический метод (Контрольный
метод)
3 Термины иопределения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1метод Гербера (Gerber method): Эмпирический метод, который дает значение содержания
жира, выраженное или как массовая доля, или как массовая концентрация — в зависимости от вмести мости
используемой пипетки для молока — т. е. такое же значение, которое получено при использова
нии контрольного метода, указанного в И С 01211.
П р и м е ч а н и е — Массовая доля выражается в граммах жира на 100 г молока, а массовая концентра
ция — в граммах жира на 100 см3 молока.
Издание официальное
1