Приложение А
(справочное)
ГОСТ Р 54376—2011
Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности мяса уток
в 100 г продукта
А.1 Информационные (справочные) сведенияо пищевой иэнергетической ценности мяса утокв 100 г продук
та приведены в таблицах А.1— А.З.
Т а б л и ц а А.1 — Информационные (справочные)сведения о пищевой и энергетической ценности в ЮОгтушки
Наименование тушек
Белок, г. не менее
Жир. включая внутренний, г.
не более
Энергетическая ценность
100 г продукта, ккал
Тушка уток 1-го сорта
16
38
405
Тушка уток 2-го сорта
17
36
390
Тушка утят 1-го сорта
16
20
245
Тушка утят 2-го сорта
17
17
220
Т а б л и ц а А.2 — Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей уток
в 100 г продукта
Наименование частей тушек уток
Белок, г. не менее
Жир, г, не более
Энергетическая ценность
100 г продукта, ккал
Полутушка
16
38
405
17
15
16
17
Четвертина передняя
Четвертина задняя
Грудка
Окорочок
Крылья
Голень
Бедро
23
23
16
32
42
37
34
18
32
36
355
440
400
375
255
380
390
Т а б л и ц а А.З — Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности частей утят
в 100 г продукта
Наименование частей тушек утят
Белок, г, не менее
Жир. г. не более
Энергетическая ценность
100г продукта, кхал
Полутушка
16
20
245
Четвертина передняя
18
14
200
14
18
15
20
14
Четвертина задняя
Г рудка
Окорочок
Крылья
Голень
Бедро
17
28
16
23
9
30
17
350
215
270
160
325
220
Расчет энергетической ценности проводят по |5) (пункт 14.10).
7