ГОСТ Р 54376—2011
ГОСТ Р 53597—2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора
проб и подготовки их к испытаниям
ГОСТ Р 53598—2009 Продукты пищевые. Рекомендации поэтикетированию
ГОСТР53665—2009 Мясоптицы, субпродукты иполуфабрикаты измясаптицы. Методопределе
ния сальмонелл
ГОСТ Р 53747—2009 Мясо птицы, субпродукты иполуфабрикаты из мяса птицы. Методы органо
лептических ифизико-химических исследований
ГОСТР54042—2010 Мясоптицы замороженное. Методыопределениятехнологическидобавлен
ной влаги
ГОСТ Р 54349—2011 Мясои субпродукты птицы. Правила приемки
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковкахлюбого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш
ленности. Технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15646—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование ихранение
ГОСТ23042—86 Мясо имясные продукты. Методы определенияжира
ГОСТ25011—81 Мясо имясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26927—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырьеи продукты пищевые. Подготовкапроб. Минерализациядля определения
содержания токсичныхэлементов
ГОСТ 26930—86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ30178—96 Сырьеи продукты пищевые. Атомно-абсорбционныйметодопределениятоксич
ных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичныхэлементов атомно-эмис
сионным методом
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодно издаваемому указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и соответствующим
ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный
стан дарт заменен (изменен), то при использовании настоящего стандарта следует руководствоваться
заменяющим (измененным)стандартом Еслиссылочныйстандарт отменен без замены, то положение, акотором
дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 Взависимости от возраста птицы мясо подразделяютна мясо утоки мясо утят.
3.2 Мясо уток выпускают в виде целых тушек и их частей: полутушки. четвертины передние и
задние, грудки, окорочка, крылья, голени ибедра.
3.3 В зависимости от температуры в толще мышц мясо уток по термическому состоянию подраз
деляют:
- на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы с температурой невыше25 °С:
- охлажденное с температурой от0 X до4 X включительно.
- замороженное с температурой не выше минус 12 X :
- глубокозамороженное стемпературой не выше минус 18X .
3.4 В зависимости от упитанности и качества обработки тушки уток и утят подразделяют на 1-й и
2-й сорта.
2