ГОСТ Р 54376—2011
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки мяса уток следует применятьуток иутят по ГОСТ Р 52837, убой которыхпро
водят на предприятиях, функционирующих в соответствии с действующими нормами ветеринарного и
санитарного законодательства.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка должна бытьчеткой, средствадля маркировки недолжны влиятьна показатели
качества мяса уток и должны быть изготовлены из материалов, допущенных в установленном порядке
для контакта с пищевыми продуктами.
Недопускается маркироватьтушки электроклеймением.
4.4.2 Маркировка потребительскойтары — поГОСТР5Ю74(общиетребования — поразделуЗ.к
продукции — по4.3.1.4.3.2)со следующимдополнением — для тушекуток и утят по4.2.6:
«— для промышленной переработкис последующейдоработкой» и ГОСТ Р 53598.
Информационныесведенияо пищевой ценности 100 г продукта приведены в приложенииА.
4.4.3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192. с нанесением манипуляционных знаков:
«Беречьот влаги». «Ограничение температуры».
Допускается посогласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную тару с
продукцией, предназначеннойдля местной реализации.
4.4.4 На каждую единицутранспортной тары с мясом уток наносят маркировку при помощи штам
па. трафарета, наклеивания этикетки или другим способом, содержащую данные о продукте по 4.4.2.
В каждую единицутранспортной тары допускается дополнительно вкладывать лист-вкладыш с анало
гичной маркировкой.
4.4.5 Маркировка мяса уток, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. — по ГОСТ 15846.
4.4.6 Вид убояптицы (например, кошерный, халяльный) указывают потребованию потребителя.
4.5 Упаковка
4.5.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствовать гигиеническим требованиям, документам, по которым они изготовлены, обес
печиватьсохранность, качество ибезопасность мяса утокпри транспортировании ихранении в течение
всегосрока годности, а такжедолжны быть разрешеныдля контактас пищевыми продуктами.
4.5.2 Мясо уток, предназначенное для реализации, выпускают упакованным в потребительскую
тару.
В потребительской таре может содержаться как одна, так и несколько единиц частей тушки, для
тушек — только одна.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукциидля реализации
в системеобщественного питания и промышленной переработки.
4.5.3 В качестве потребительской тары игрупповой упаковки применяют:
- пакеты из полимерной пленки с последующей заклейкой горловины пакета липкой лентой или
скрепляют скрепкой;
- лотки из полимерных материалов с последующим упаковыванием в полимерную пленку по
ГОСТ 10354 искрепленные термосвариванием;
- пленку термоусадочную по ГОСТ25951;
- пленку полимерную по ГОСТ 10354.
4.5.4 Мясо уток в потребительской таре и групповой упаковке упаковывают в транспортную
тару — ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513или полимерные поГОСТ Р 51289.
4.5.5 В каждую транспортную тару упаковывают мясо уток одного наименования, сорта, одной
даты выработки итермического состояния иодного вида упаковки.
4.5.6 Допускается использоватьдругие виды потребительской или транспортнойтары, скрепляю
щие средства и упаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из
импортных материалови разрешенныедля контактас аналогичными пищевыми продуктами, обеспечи
вающие сохранность и качество мяса уток при транспортировании и хранении в течение всего срока
годности.
4.5.7 Упаковка мяса уток, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. — по ГОСТ 15846.
4.5.8 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответство
вать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых
отклонений.
5