ГОСТ Р 54376—2011
Пределыдопускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных откло
нений и массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ 8.579.
5 Правила приемки
Правила приемки — по ГОСТ Р 54349.
6 Методы контроля
6.1 Объем выборки — по ГОСТ Р 54349. ГОСТ Р53597.
6.1.1 Подготовка проб дляопределения токсичныхэлементов — поГОСТ26929.
6.1.2 Подготовка проб к микробиологическому анализу — по ГОСТ Р 50396.0, ГОСТ Р 51448 и
ГОСТ Р 53597.
6.1.3 Общиетребования проведения микробиологического контроля — по ГОСТ Р ИСО 7218.
6.2 Определение органолептических показателей (см. 4.2.1, 4.2.3), температуры мяса уток
(см. 3.3) имассы неттоупаковочной единицы — по ГОСТ Р 51944. ГОСТ Р 53747.
6.3 Определение химических показателей:
- массовойдоли белка — по ГОСТ25011 и ГОСТ Р 50453.
- массовойдоли жира — по ГОСТ23042.
6.4 Определение массовой доли влаги, выделившейся при размораживании мяса уток. — по
ГОСТ Р 54042.
6.5 Методы контроля микробиологических показателей (см. 4.2.8) — по ГОСТ Р 51921,
ГОСТ Р 53665. ГОСТ Р 50396.1 и[7].
6.6 Определение содержания токсичных элементов (см. 4.2.9) — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538. {8] и [9]:
- ртути — по ГОСТ 26927 и[10];
- мышьяка — по ГОСТ Р51766. ГОСТ Р 51962 и ГОСТ26930;
- свинца — по ГОСТ26932 и(11];
- кадмия — по ГОСТ26933и (11J.
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИС0 13493. [12] и [13].
6.8 Определение пестицидов — по [14]—[16].
6.9 Определениедиоксинов — по [17].
7 Транспортирование и хранение
7.1 Мясо уток транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении гигиенических
требований.
Остывшее мясо утоктранспортированию и хранению не подлежит.
7.2 Транспортирование мяса уток, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности, — по ГОСТ 15846.
7.3 Срокгодностииусловияхраненияустанавливаетизготовитель. Рекомендуемыесрокигоднос
ти мяса уток приведены в приложении Б.
6