ГОСТ Р МЭК 61309—2011
5.2 Температура окружающей среды
Температура окружающейсреды, масла илижира перед испытанием должна быть (20 ± 5) “С.если
не указано иное.
П р и м е ч а н и е — Вусловиях тропического климата температура можетбыть(27 ± 5) аС. нозначемиетем
пературы необходимо указать.
5.3 Деревянная опора
Для измерений прибор ставятнаопору, представляющую собой фанерную доску толщиной 20 мм,
покрашенную вматовый черный цвет.
Размеры опоры должны быть такими, чтобы она выступала за края прибора по крайней мере на
50 мм со всех сторон. Прибор помещают на расстоянии покрайней мере 0,3 мот стен.
5.4 Жир или масло, используемые для испытаний
Измерения допускается проводить с использованием масла или жира.
5.4.1Если используют жир.его необходимо растопить, преждечем проводить измерения, длятого
чтобы избежать разницы втеплоотдаче.
П р и м е ч а н и е — Жир необходимо растопить за 24 ч до испытания длятого.чтобы определить необходи
мое количестводпя данного прибора. Дпя испытания используют это установленное количество нерастопленного
жира.
5.4.2Для измерений используютмасло/жир обычной марки ивида, доступного встране,где прово
дят испытание.
Перед испытаниями температура масла/жирадолжнаравняться температуреокружающей среды.
В целях сравнения должны быть использованы одна и та же торговая марка и производственная
партия.
П р и м е ч а н и е — Удельная масса масла/жира составляет 0.9. поэтому 1кгжира соответствует 1.11 лит
рам масла.
5.5 Быстрозамороженный картофель фри, используемый для испытаний
Для испытаний используют быстрозамороженный картофель фри обычной марки и вида, доступ
ного встране, где проводят испытания.
Перед испытаниями его необходимо выдержать не менее 12 ч при температуре минус (18 ± 2) еС.
В целях сравнения должны быть использованы одна и та же торговая марка и производственная
партия.
П р и м е ч а н и я
1 Кусочки льда, по возможности, отделяют от картофеля встряхиванием.
2 Для удобства проведения испытаний необходимопозаботиться отом. чтобы несколькопорций требуемого
размера были приготовлены до начала испытания.
3 Чтобы избежать нагрева картофеля до начала жарки, необходимо позаботиться о том. чтобы картофель
доставался из морозильной камеры, взвешивался и закладывался во фритюрницу за период, не превышаю
щий 15с.
4 Картофель должен иметь приблизительно квадратное поперечное сечение. Размер картофеля фри дол
жен быть указан.
5.6 Оборудование и работа фритюрницы
Прибор с чистыми фильтрами должен быть использован согласно инструкциям производителя.
5.7 Сбор данных перед началом испытаний
Так как большинство методов измерения должно соответствовать инструкциям производителя,
указанным вруководстве поэксплуатации, может быть полезным собрать заранее следующиеданные:
- минимальный и максимальный объемы масла/жира (см. раздел 10 и 11);
- максимальная вместимость (см. раздел 12);
- время разогрева или сигнал индикатора, указывающие на то, что температура жарки картофеля
фри была достигнута (см. раздел 14);
- время жарки для максимального количества быстрозамороженного картофеля фри;
- время повторного разогрева междудвумя сеансами.
з