ГОСТРМЭК 61309—2011
3.5 максимальный объем масла/жира (maximum oil/fat capacity): Максимальное количество
масла/жира. которое можно использовать для жарки, какуказано производителем.
П р и м е ч а н и е — Жир необходимо сначала растопить.
3.6 быстрозамороженный картофель фри (deep-frozen French fried potatoes): Любой вид обыч
ного заранее приготовленного картофеля фри. замороженного при температуре минус (18 ± 2) °С.
3.7 максимальная вместимость (maximum frying capacity): Максимальное количествобыстроза
мороженного картофеля фри. которое можно пожарить за один раз. как указано производителем.
3.8 удельная вместимость (specificfryingcapacity): Максимальная вместимость, разделенная на
максимальный объем масла/жира.
3.9 время разогрева (heating-up time): Время, за которое максимальное количество масла/жира
достигает температуры жарки.
3.10 время жарки (frying time): Время, втечение которого картофель фри жарится вмасле/жире.
3.11 время повторного разогрева (re-heating time): Время, за которое достигается температура
жарки после того, как картофель фри был вынут после предыдущего сеанса жарки.
3.12 время обработки (processing time): Общее время, необходимое для приготовления трех
порций максимального размера.
3.13 выпускной фильтр (exhaust filter): Фильтр, предназначенный поглощать запахи и пары из
отработанного воздуха во время жарки.
3.14 фильтрдля масла/жира (oil/fat filter): Фильтр, предназначенный отделятьчастицы пищевого
продукта от масла/жира.
3.15 корзина (basket): Контейнер из перфорированного металаилипроволокидля картофеля фри.
4 Перечень измерений
Измеряют следующие характеристики:
- габаритные размеры (раздел 6);
- массу (раздел 7);
- длину шнура или комплекта шнуров электропитания (раздел 8);
- температуру масла/жира (раздел 9):
- минимальный объем масла/жира (раздел 10);
- максимальный объем масла/жира (раздел 11);
- максимальную вместимость (раздел 12);
- удельную вместимость (раздел 13);
- время разогрева (раздел 14);
- время обработки (раздел 15);
- расход энергии (раздел 16);
- результатжарки (раздел 17);
- способность слива и эффективность фильтра для масла/жира (раздел 18).
П р и м е ч а н и я
1 Полученные результаты жарки не всегдасовпадают, еслииспытания проводились в разных лабораториях,
поскольку могли быть использованы различные ингредиенты.
2 Следует обратить внимание на тот факт, что время обработки, удельная вместимость и результат жарки
взаимосвязаны, и поэтому рекомендуется публиковать эти результаты вместе.
3 Должно быть указано, что использовалосьдля жарки: масло или жир.
5 Основные условия измерений
5.1 Электропитание
Измерения следует проводить при номинальной частоте и напряжении, которое равно номиналь
ному напряжению ± 1 % или находится впределахдиапазона номинальных напряжений.
П р и м е ч а н и е — Если номинальноенапряжение отличается от номинальногонапряжения питания стра
ны. в которой прибор используется, измерения, проведенные при этом номинальном напряжении, могут оказаться
неверными. Поэтому для сравнительного испытания напряжение, используемое для испытаний, должно соотве
тствовать номинальному напряжению питания, и этодолжно быть указано.
2