ГОСТ РЕН 13804—2010
Введение
Настоящий стандарт разработан Техническим комитетом СЕН/ТК 275 «Анализ пищевых продук
тов. Горизонтальные методы».
Рабочая группа СЕН/ТС 275/10 «Следовые элементы (тяжелые металлы)» осуществляетвыбор и
разработку методик анализа следовых элементов в пищевых продуктах.
Существует множество методик определения следовых элементов в пищевых продуктах, про
шедших валидацию и опубликованных. Задачей аналитика зачастую является осуществление выбора
из нескольких имеющихся методик, область применения которых характеризуется одним и тем же
сочетанием аналита и матрицы. Рабочая группа приняла решение установить специфические крите
рии. которыми должен руководствоваться аналитик при выборе методики выполнения измерений.
Как общее правило, аналитику следует отдавать предпочтение методикам выполнения измерений,
удовлетворяющим условиям параграфов 1и 2 приложения к [1). Решению [9] иобщим принципам мето
дов анализа Комиссии Кодекс алиментариус (ККА). определенным в процедурном руководстве ККА и
впоследствии сформированным в критерии выбора методик выполнения измерений, разработанные
Комитетом по методам анализа и отбора проб ККА (CCMAS).
Изложенные в настоящем стандарте требования к критериям эффективности методик базируют
ся на опубликованных данных или официальных отчетах об общеевропейских межлабораторных
испытаниях. В тех случаях, когда необходимыеданные отсутствовали, требования к рабочим характе
ристикам установлены исходя из опыта и мнений экспертов СЕН/ТС 275/10.
Включенные в настоящий стандарт критерии эффективности методик также были использованы
в качестве руководства для рабочей группы 10 для выбора стандартизуемых специфических методик
определения следовых элементов.
Дополнительно рабочая группа 10 также приняла решение включить в настоящий стандарт неко
торую общую информацию по правилам обращения с пробами, подготовки проб к анализу, требовани ям
к лабораторному оборудованию, приборам, реактивам, лабораторным изделиям из стекла и
прочему оборудованию, применимым к выбранным методам.
В настоящем стандарте приведены основные процедуры подготовки проб и примеры подготовки
проб некоторых пищевых продуктов.
IV