ГОСТ РЕН 13804—2010
Окончание таблицы 2
Пищевом продукт
Способ подготовки проб
Корнеплоды
Удаляют верхушки, корневые окончания, сильно загрязненные и под
гнившие части, счищают кожицу. Если кожица употребляется в пищу (на
пример. у редиса) ее не счищают
Продукты переработки овощей
Специальной подготовки не требуется. Из консервированных овощей
удаляют заливку, если она не употребляется в пищу (например, а случае
маринованных огурцов). Во всех других случаях гомогенизируют всю пробу
Грибы
Удаляют фрагменты насекомых, подгнившие и сильно загрязненные
части. Снимают кожицу со шляпок. Пробу промывают водой
Ягоды
Удаляют загрязнения, поврежденные ягоды, части стеблей и лепестки.
Пробу промывают водой
Семечковые фрукты
Удаляют сильно загрязненные и подгнившие плоды, части стеблей и
листья. Пробу ополаскивают, удаляют семечки и перикарпий
Косточковые фрукты
Удаляют сильно загрязненные и подгнившие плоды, части стеблей и
листья. Пробу ополаскивают и удаляют косточки
Цитрусовые фрукты
Снимают кожуру и удаляют семечки
Продукты переработки фруктов
Гомогенизируют всю пробу, включая заливку
продукты)
Другие пищевые продукты, проУдаляют маринад, рассол и другие наполнители, обычно не употребля
шедшие промышленную обработку емые в пищу
(консервированные и замороженные
Вино и алкогольные напитки
Снимают обертку, в которой может содержаться свинец, с горлышка бу
тылки. Перед извлечением пробки горлышко бутылки тщательно протира
ют влажной тканью.
Газированные айна перед взятием аналитической пробы или аналити
ческой навески дегазируют с помощью ультразвуковой бани.
вино, в котором может образоваться естественный осадок, аккуратно
декантируют перед взятием аналитической пробы или аналитической на
вески. В качестве альтернативного способа из бутылки извлекают пробку,
открытое горлышко закрывают эластичной пленкой и выдерживают бутыл ку
а покое, пока не осядут асе твердые частицы. После этого пробу отбира
ют из бутылки пипеткой
6.4.3 Гомогенизация
Пробу, подготовленную способами, указанными в таблице 2. гомогенизируют с помощью подхо
дящего устройства (см. 6.2).
При обращении с лабораторными пробами замороженных пищевых продуктов следует прини
мать меры по предотвращению потерьжидкости, отделяющейся от продукта при размораживании. Для
этого замороженные продукты можно гомогенизировать целиком, не производя предварительного раз
мораживания. Также рекомендуется перед гомогенизацией высушивать замороженные продукты
методом сублимационной сушки без предварительного размораживания.
Качество гомогенизации некоторых сухих продуктов (например, листьев, трав, водорослей)
может быть повышено путем добавления известного количества воды.
7 Специальные требования к определению следовых элементов
7.1 Реактивы
Для определения следовых элементов используют воду высокого качества, например бидистил-
лированную воду или воду, перегнанную е кварцевой установке, деионизованную воду, или воду, про
шедшую обработку в специальных аппаратах. Концентрация определяемых следовых элементов в
воде должна быть настолько низкой, чтобы не влиять на результат анализа.
Чистота реактивов, квалификации «для анализа» как правило, не достаточна. Поэтому следует
либо приобретать реактивы лучшего качества, либо применять в качестве альтернативы дальнейшую
очистку реактивов в лаборатории следующими способами:
6