ГОСТ 31412—2010
Содержание
1 Область применения.................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки.........................................................................................................................................1
3 Требования к условиям проведения определения органолептических и физических показателей. . 2
4 Требования к средствам измерений, оборудованию и материалам......................................................2
5 Порядок осмотра и подготовки к проведению определения показателей................................................3
6 Методы определения органолептических показателей..............................................................................4
6.1 Определение внешнего вида, цвета и наличия плесени...................................................................4
6.2 Определение наличия посторонних примесей...................................................................................5
6.3 Определение консистенции.....................................................................................................................5
6.4 Определение запаха.............................................................................................................................. 5
6.5 Определение вкуса..................................................................................................................................6
7 Методы определения физических показателей..........................................................................................6
7.1 Определение температуры мороженой продукции............................................................................6
7.2 Определение размера (длины, ширины и толщины).........................................................................7
7.3 Определение плотности...........................................................................................................................7
7.4 Определение активной кислотности (pH )............................................................................................7
7.5 Определение массовой доли воды.........................................................................................................7
7.6 Определение массовой доли посторонних примесей.........................................................................7
7.7 Определение прочности листа...............................................................................................................7
7.8 Определение крупности помола............................................................................................................7
7.9 Определение содержания металлопримесей......................................................................................7
in