ГОСТ Р 53701—2009
требуетсядля включениявтакиеметодикиили процедуры, приведена в ГОСТР ИС017025(пункт 5.4.4),
но органолептические методики требуют также включения следующего:
- требований к подготовке испытателей;
- методов пробоотбора и пробоподготовки:
- требований ксоставу групп испытателей;
- проверки испытателей;
- требований кусловиям окружающей среды;
- методов статистической обработки результатов.
4.4 Прослеживаемость
4.4.1 Общиетребования к прослеживаемости результатов измерений влабораторияхорганолеп
тического анализа (оценки) изложены в ГОСТ Р ИСО/МЭК17025 (подраздел 5.6).
4.4.2 Результатыорганолептического анализа (оценки), как правило, не прослеживаются до еди
ниц системы СИ. Наиболее распространенными реперами, к которым обеспечивается прослеживае
мость при проведении органолептического анализа, являются согласованные эталоны, четко
описанные ипринятыевсемизаинтересованнымисторонами. Лабораториядолжна обеспечить просле
живаемость к согласованным эталонам либо применением образцов сравнения, полученных от компе
тентного поставщика, либо образцов, изготовленных в лаборатории в соответствии с определением
согласованного эталона.
4.4.3 Должнабытьобеспечена прослеживаемость результатовизмеренияхарактеристикусловий
проведения органолептического анализа (оценки) (температура, влажностьи т.п.).
4.5 Записи
4.5.1 Общиетребованияк ведениюзаписейизложены вГОСТР ИСО/М ЭК 17025 (подраздел4.13).
4.5.2 Записи по каждому исследованию должны содержать всю необходимую информацию для
правильной интерпретации результатов органолептического анализа (оценки), возможного повтора
исследованияи воспроизведенияусловийдля исследования. Вбольшинстве случаевзаписи пооргано
лептическомуанализу (оценке) включаютв себя следующее:
- инструкции ианкеты, выданные испытателям;
- результаты испытаний (исследований, определениякачественныххарактеристик)объектаорга
нолептического анализа (оценки) или ссылки на компьютерные файлы, содержащие указанные резуль
таты — дату и время проведения анализа;
- шифры проб;
- методы пробоподготовки и использованное оборудование;
- сведения об испытателях и ихквалификации;
- сведения о заказчике;
- методику анализа;
- методы статистическойобработки.
4.6 Оборудование
4.6.1 Общиетребования к управлению оборудованием изложены в ГОСТ РИСО/МЭК 17025 (под
раздел 5.5).
4.6.2 Процедура управления оборудованием должна охватывать все оборудование, используе
мое в лабораториидля целей органолептическогоанализа (вт.ч. оборудованиедля отбора, хранения и
подготовки проб, контроля условий окружающей среды в помещенияхлаборатории ит.п.).
4.6.3 Оборудование, используемое в лабораториях для органолептического анализа (оценки),
может бытьотнесено кследующим категориям.
- средства измерений (термометры, гигрометры, секундомеры, весы, мерная посуда);
- испытательное оборудование (сушильные шкафы, полярископы, термостаты, источники света
и т.п.);
- вспомогательное оборудование (микроволновые печи, морозильные камеры, лупы, пинцеты,
микроскопы, посудадля подготовки ипредставления проб ит.п.).
4.6.4 Если средства измерения, используемые в лабораториях органолептического анализа
(оценки), оказывают существенное влияние на результат (регламентирована погрешность или неопре
деленность измерения), то они должны быть поверены или калиброваны. Необходимость поверки
средств измерений устанавливается законодательством.
4.6.5 Испытательное оборудование должно использоваться строго в соответствии с инструкция
ми по эксплуатации и требованиями методик органолептического анализа (оценки), включая периоди
ческуюаттестацию и техническое обслуживание. Особое вниманиедолжно бытьобращено на контроль
отсутствия посторонних запахов.
6