ГОСТ Р 53474—2009
7.5.2 Пищевая зона
Кпищевой зоне относятследующие компоненты:
- полотно пилы;
- защитную планку:
- верхнюю поверхность неподвижногорабочего стола и/или подвижного рабочегостола;
- роликовый конвейер;
- толкатель продукта;
- устройстводля разрезания последнейпорции:
- панельдля установки толщиныпорции:
- кожух пилы, расположенный на траекториидвижения режущего полотна;
- верхнее инижнее колеса приводаленточного полотна:
- сборник разделанных частей продукта.
7.5.3 Зона разбрызгивания
Кзоне разбрызгивания относят следующие компоненты:
- нижнюю поверхность неподвижного рабочегостола и/или подвижного рабочего стола;
- внешний ивнутренний корпуса ленточной пилы.
7.5.4 Непищевая зона
Непищевая зона включает всебя все остальные поверхности.
7.5.5 Шероховатость поверхности
Шероховатость поверхности Raнержавеющей стали, контактирующей с продуктом, должна
бытьне менее 2.5мкм поГОСТ2789.
Для изготовления пил следует использовать коррозионно-устойчивую сталь, устойчивую к
коррозии при сварочных работах. Все стыки должны быть отшлифованы, а прочность швов и их
устойчивостьк коррозии — не ниже чем у основногометалла.
7
.
5.6 Санитарная обработка и чистка ленточных пил
Все поверхности в пищевой зоне должны легко очищаться и дезинфицироваться, а моющие сред
ства иреагенты свободно и безостатка стекать вниз поповерхностям. Нвпромываемые и остаточные
участки на поверхностипилне допускаются.
Принципы конструктивного исполнения ленточных пил. обеспечивающие возможность их
эффективной санитарнойобработки и чистки, приведены в приложенииА.
В инструкцию дляпользователя следует включать информацию:
- о рекомендуемых методах чистки поверхностей в пищевой зоне, особенно защитных кожухов,
толкателей продукта и полотна пилы.
- обосновныхметодахчистки и соответствующегоудаления остатковчистящихидезинфицирую
щих средств и химических реагентов.
7.5.7 Защита оператора
Изготовителю следует включать в руководство по эксплуатации рекомендации по применению
индивидуальныхсредств защиты, которыми рекомендуется пользоваться оператору.
7.6 Требования к соблюдению санитарных норм по уровню шума
7.6.1 Снижение шума на этапе проектирования
При проектировании пил следует учитывать источники и причины возникновения шума при работе
ленточных пил: вибрацию движущихся частей; воздушный поток в полотне пилы, состояние полотна
пилы.
7.6.2 Уровнизвуковогодавлениядлямашинв октавныхполосах недолжны превышатьзначений.
приведенных в таблице 1в соответствии с ГОСТ 12.1.003.
Т а б л и ц а 1— Допустимый уровень шума на рабочих местах
Уровни звукового давления. дБ. в октавных полосах со среднегеометрическими частотами. ГцУровень звука и
эквивалентный
31.563125250500
100020004000
уровень звука,
6000
дБ А
10795878278
757371
6980
7.6.3 Требования к соблюдению санитарных норм по уровню вибрации
Значения виброскорости на рабочем месте следует рассчитывать в соответствии с
ГОСТ 12.1.012, однако они недолжны превышать приведенных в таблице2 значений.
15