ГОСТ Р 53475—2009
- опасности травмированиятела человека.
6.6 Опасности, возникающие при несоблюдении гигиенических требований
6.6.1 Микробиологические причины:
- порча мясных продуктов:
- нанесение вреда здоровью потребителя через зараженное мясо:
- заражение оператора.
6.6.2 Химическиепричины — заражениепищевыхпродуктовостаткамичистящихидезинфициру-
ющихсредств.
6.6.3 Физические причины
Опаснымидля операторамогут бытьвыброшенныепривращениирежущего полотнаи подвиж
ными частями пилы компоненты сырья и другие посторонние предметы.
7 Требования безопасности и санитарии
7.1 Общие требования
Пилы должны соответствовать требованиям безопасности настоящего стандарта,
ГОСТ 12.2. 124.ГОСТ12.2. 135 и ГОСТ28693.
Требования безопасностикроликовым и ленточным конвейерам приведены в ГОСТ 12.2.022.
Там. где средствами снижения риска являются физические меры или положение установленной
пилы, напримерпо отношениюк центрутяжести, производительдолжен включать вруководство по
эксплуатацииссылки на меры снижения риска и, если необходимо, на методы проверки.
Если средствамиснижения риска являетсясистема безопасной работы пилы, производительдол
жен включить вруководство поэксплуатациидетали системы иэлементы обучения персонала.
7.2 Требования по обеспечению механической безопасности
Данный раздел формулирует требования к конструкции пил для снижения опасностей, детализи
рованных в разделе 6. Выделены следующиеопасные зоны:
7.2.1 Пилы с подающим столом и фиксированным толкателем продукта
7.2.1.1 Защита от вращающегосяполотна пилы
Зона 1. Доступ в разделочную зонукполотну пилыдолжен бытьпредотвращен, втом числе следу
ющими мерами:
- подвижный толкательпродукта должен быть постоянно прикреплен кзащитному кожуху полотна
пилы. Конструкцией толкателя продукта должно быть предусмотрено обеспечение автоматического
возврататолкателяв исходноеположениеподдействием собственной массы. Толкатель недолженкон
тактироватьс режущей кромкой полотна пилы:
- расстояние М между толкателем продукта в исходном положении и подающим столом должно
быть менее 6 мм (см. рисунок 5).
I — кожух, автоматически падающийпод собственной массой; 2— зафиксированный или заблокированный защитный кожух
Рисунок 5 — Толкатель продукта/защитный кожух
8