ГОСТ Р 53665—2009
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по соответствующим
ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:-3.1
сальмонеллы (бактерии рода Salmonella): Грамотрицательные неспорообразующие, под
вижные(кроме S.pullorum, S. galinarum)палочки, ферментирующие глюкозуидругие углеводы собразо
ванием кислоты игаза ине ферментирующиелактозу исахарозу.
3.2
выявление бактерий рода Salmonella: Определение присутствия или отсутствия бактерий
рода Salmonella в определенной массе продукта в соответствии с настоящим стандартом.
[ГОСТ Р 52814—2007, пункт 3.2]
4 Сущность метода
Метод основан на высеве определенного количества продукта в жидкие неселективные и селек
тивные среды с последующим высевом на агаризованныедифференциально-диагностические среды,
выделением чистыхкультур, имеющихтипичныедля бактерийрода Salmonella морфологические, куль
туральные признаки, и последующей их идентификацией по биохимическим свойствам и
серологическим реакциям.
5 Общие положения
5.1 Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ Р ИСО 7218.
5.2 Требования безопасности при работе с микроорганизмами — по [1], [2] и [3]; с химическими
реактивами — по ГОСТ 12.1.007; с электрооборудованием — по ГОСТ 12.1.019; требования пожарной
безопасности — по ГОСТ 12.1.004.
5.3 Требования к персоналу — по ГОСТ Р ИСО 7218.
6 Средства измерений, аппаратура, материалы и реактивы
6.1Аппаратура, материалы и реактивы по ГОСТ Р ИСО 7218, ГОСТ Р 50396.0 со следующими
дополнениями:
посуда одноразоваядля микробиологических исследований;
пипетки градуированные или автоматические вместимостью 10. 2. 1 см3 с градуировкой 0.5 и
0.1 см3 по ГОСТ 29227;
дозаторы для розлива питательныхсред;
петля бактериологическая (1 мкл);
пипетки пастеровские;
весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г. с пределом
допускаемой абсолютной погрешности неболее ± 0.01 мг(для взвешивания реактивов);
весы лабораторные общего назначенияс наибольшим пределом взвешивания 1000 г.с пределом
допускаемой абсолютной погрешности неболее ± 20,0 мг (для взвешивания продукта);
чашки Петри пластиковые среднего размера (диаметр 90 или 100 мм) и/или большие (диа
метр 140 мм)однократного применения:
бумага крепированная [4];
крафт-бумага;
пробки силиконовые, резиновые;
пеналыдля стерилизации лабораторной посуды.
2