ГОСТ Р 53458—2009
5.4 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному показателю качества партия
мяса индеек приемке не подлежит.
5.5 Результаты испытаний оформляют протоколом в установленном порядке.
5.6 Органолептические показатели и температуру мяса индеек определяют в каждой партии.
5.7 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей устанавливает изготови
тель продукции.
5.8 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсичных
элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца), пестицидов, антибиотиков и радионуклидов устанавлива ет
изготовитель продукции в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Объем выборки — по 5.2.
6.2 Отбор проб — по ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51944, ГОСТ Р 53597 и [7].
6.2.1 Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
6.2.2 Подготовка проб к микробиологическому анализу — по ГОСТ Р 50396.0, ГОСТ Р 51448 и
ГОСТ Р 53597.
6.2.3 Общие требования проведения микробиологического контроля — по ГОСТ Р ИСО 7218.
6.3 Определение органолептических показателей (см. 4.2.1. 4.2.3), температуры мяса индеек
(см. 3.2) и массы нетто упаковочной единицы — по ГОСТ Р 51944. ГОСТ Р 53747.
6.4 Определение массовой доли влаги, выделившейся при размораживании мяса индеек. — в со
ответствии с приложением А.
6.5 Методы контроля микробиологических показателей (см. 4.2.9) — по ГОСТ Р 51921,
ГОСТ Р 50396.1, ГОСТ 7702.2.3. ГОСТ Р 53665 и [в).
6.6 Определение содержания токсичных элементов (см. 4.2.10)— по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538, [9), [10):
- ртути — по ГОСТ 26927. [11);
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962. ГОСТ 26930;
- свинца — по ГОСТ 26932. [12]:
- кадмия — по ГОСТ 26933, [12].
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493. [13]. [14].
6.8 Определение пестицидов — по [15], [16], [17].
6.9 Определение радионуклидов — по [7], [18]. [19].
6.10 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими ха
рактеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Мясо индеек транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перево
зок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта присоблюдении гигиенических
требований.
Остывшее мясо индеек транспортированию и хранению не подлежит.
7.2 Транспортирование мяса индеек, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности, — по ГОСТ 15846.
7.3 Рекомендуемые сроки годности охлажденного мяса индеек при температуре воздуха в холо
дильной камере от минус 1 °Сдо плюс 2 еС включительно: тушек — не более 5 сут, частей тушек — не
более 2 сут со дня выработки.
7.4 Рекомендуемые сроки годности замороженного мяса индеек содня выработки при температу
ре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта:
- не выше минус 12 вС — тушек в потребительской таро — не более 8 мес, в групповой упаков
ке — не более 4 мес; частей тушек — не более 1 мес,
- не выше минус 18 °С — тушек в потребительской таре — не более 12 мес. в групповой упаков
ке — не более 8 мес: частей тушек — не более 3 мес.
- не выше минус 25 еС — тушек в потребительской таре — не более 14 мес. в групповой упаков
ке — не более 11 мес.
7.5 Срок годности устанавливает изготовитель.
7