ГОСТ Р 53458—2009
ГОСТ Р 53747—2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органо
лептических и физико-химических исследований
ГОСТ Р 53665—2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявле
ния сальмонелл
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 7702.2.3—93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления саль
монелл
ГОСТ 10354— 82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш
ленности. Технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (из мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 Мясо индеек и индюшат выпускают в виде:
- целых тушек;
- частей тушек— полутушки. передней и задней четвертины, грудок, окорочков, крыльев, голени и
бедра.
3.2 В зависимости от температуры в толще продукта мясо индеек по термическому состоянию
подразделяют на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы, с температурой не выше
25 X . охлажденное — с температурой от 0 X до 4 X включительно, замороженное — с температурой не
выше минус 12 X и глубокозамороженное — с температурой не выше минус 18 X .
3.3 В зависимости от упитанности и качества обработки тушки индеек и индюшат подразделяют
на 1-й и 2-й сорта.
4 Технические требования
4.1Мясо индеекдолжно соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться
по технологической инструкции по производству мяса птицы [1], инструкции по санитарно-микробиоло
гическому контролю тушек, мяса птицы, птицелродуктов. яиц и яйцепродуктов на птицеперерабатываю-
2