ГОСТ Р 53458—2009
4.2.9 Микробиологические показатели мяса индеек не должны превышать норм, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
4.2.10 Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути), пестицидов, антибио
тиков и радионуклидов в мясе индеек не должно превышать норм, установленных нормативными пра
вовыми актами Российской Федерации*.
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки мяса индеек следует применять индеек и индюшат для убоя по
ГОСТ Р 52837. убой которых проводят на предприятиях, функционирующих в соответствии с действую
щими нормами ветеринарного и санитарного законодательства.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки недолжны влиять на показатели
качества мяса индеек идолжны быть изготовлены из материалов, допущенных в установленном поряд ке
для контакта с пищевыми продуктами.
Не допускается маркировать тушки электроклеймением.
4.4.2 Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 (общие требования по разделу 3. к
продукции по 4.3.1, 4.3.2) со следующим дополнением по 4.2.6:
я -
для промышленной переработки с последующей доработкой».
4.4.3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192. с нанесением манипуляционных знаков:
«Беречь от влаги», «Ограничение температуры».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную тару с
продукцией, предназначенной для местной реализации.
4.4.4 На каждую единицу транспортной тары с мясом индеек наносят маркировку при помощи
штампа, трафарета, наклеивания этикетки или другим способом, содержащую данные о продукте по
4.4.2. В каждую единицу транспортной тары допускается дополнительно вкладывать лист-вкладыш с
аналогичной маркировкой.
4.4.5 Маркировка мяса индеек, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. — по ГОСТ 15846.
4.4.6 Вид убоя птицы (например, кошерный, хапалный) указывают по требованию потребителя.
4.5 Упаковка
4.5.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие сред
ства должны соответствовать гигиеническим требованиям, документам, по которым они изготовле
ны. обеспечивать сохранность, качество и безопасность мяса индеек при транспортировании и
хранении в течение всего срока годности, а такжедолжны быть разрешены для контакта с пищевыми
продуктами.
4.5.2 Мясо индеек, предназначенное для реализации, выпускают упакованным в потребитель
скую тару.
В потребительской таре можетсодержаться какодна, так и несколько частей тушки, тушка — толь
ко одна.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукции для реализации
в системе общественного питания и промышленной переработки.
4.5.3 В качестве потребительской тары и групповой упаковки применяют:
- пакеты из полимерной пленки; горловину пакета заклеивают липкой лентой или скрепляют
скрепкой:
- лотки из полимерных материалов, упакованные в полимерную пленку по ГОСТ 10354 и скреплен
ные термосвариванием:
- термоусадочную пленку по ГОСТ 25951,
- полимерную пленку по ГОСТ 10354.
4.5.4 Мясо индеек в потребительской таре и групповой упаковке упаковывают в транспортную
тару — ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или полимерные по ГОСТ Р 51289.
4.5.5 В каждуютранспортную тару упаковывают мясо индеек одного наименования, сорта (для ту
шек). одной даты выработки и термического состояния и одного вида упаковки.
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (5).
5