Приложение В
(справочное)
ГОСТ Р ИСО 11133-1—2008
Руководящие указания по сохранению и поддержанию контрольных (референс) штаммов
В.1 Общие положения
Есть несколькодоступных методов, то естьлиофилизация,хранение на шариках при температуре 70 “С или с
использованием жидкого азота для успешного сохранения и поддержания всех микроорганизмов, используемых в
микробиологии пищевых продуктов. Приэтом не существует единственного метода сохранения иподдержания кон
трольных штаммов для всех штаммов коллекции, использующихся в исследованиях (см. рисунок В.1).
Рисунок В.1
В.2 Контрольные (референс) штаммы из коммерческих источников
Если контрольные (референс) штаммы получены из референс (контрольных) коллекций или поставщиков,
сертифицированных ИСО 9001 (2) или ИСО 9002 (3). то их использование в отношении культивирования должно
осуществляться в соответствии с указаниями производителя или поставщика коллекции.
В.З Референс (контрольные) наборы, приготовляемые в лаборатории
Наборы культур контрольных (референс) штаммов (см. В.2)для контроля качества иопределения эффектив
ности следует поддерживать и сохранять таким образом, чтобы свести к минимуму возможность заражения, мута
ции или изменения типичных характеристик. Контрольные наборы следует поддерживать в многочисленных
образцах (аликвотах) илисвежезамороженными (минус 70 СС)или лиофилизированными. Их ростовые характерис
тики должны быть полностью документированными для каждой среды, на/в которой они будут использоваться в
качестве контрольных микроорганизмов.
В.4 Рабочие культуры
Рабочие культуры готовят из лиофилизированных или свежезамороженных образцов контрольных наборов
(см. В.З). Определенные количествадолжны бытьобработаны таким образом, чтобы избежать возможной контами
нации контрольного набора и ухудшения его ростовых характеристик. Рабочие культуры должны быть приготовле
ны посредством суспендирования образца контрольногонабора в неселективную культуральную среду, инкубируя
его додостижения роста культуры до стационарной фазы.
Имеющиеся в продаже системы консервации культур должны иметь инструкцию по поддержанию, сохране
нию и принципам работы с рабочими культурами.
П р и м е ч а н и е — Из рабочих культур не должны приготовляться субкультуры. Однако рабочие культуры
допускается использовать неоднократно в течение не более одной недели, если они обработаны и хранятся таким
образом, что исключается возможность перекрестного заражения или ухудшения их ростовых характеристик.
11