ГОСТ Р 53502—2009
3.2 колбасные копченые плавленые сырные продукты: Плавленые сырные продукты в фор
ме батона или батончика, подвергнутые копчению.
3.3 колбасные с ароматом копчения ллавлоныо сырные продукты: Плавленые сырные про
дукты в форме батона или батончика, произведенные с использованием ароматизатора копчения.
3.4 сладкие плавленые сырные продукты: Плавленые сырные продукты, произведенные с ис
пользованием пищевых сахаров и/или подсластителей.
4 Классификация
4.1 Плавленые сырные продукты в зависимости от органолептических и физико-химических ха
рактеристик подразделяют:
- на ломтевые:
- пастообразные.
4.2 Ломтевые и пастообразные плавленые сырные продукты в зависимости от дополнительной
обработки подразделяют:
- на плавленые сырные продукты, подвергнутые дополнительной обработке;
- плавленые сырные продукты, не подвергнутые дополнительной обработке.
4.3 Плавленые сырные продукты, подвергнутые дополнительной обработке, подразделяют:
- на стерилизованные;
- пастеризованные;
- сухие;
- копченые.
4.4 Плавленые сырные продукты в зависимости от используемых вкусовых немолочных компо
нентов и/или ароматизаторов подразделяют на плавленые сырные продукты:
- с вкусовыми компонентами, в том числе сладкие плавленые сырные продукты, и/или с аромати
заторами;
- без вкусовых компонентов и ароматизаторов.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Плавленые сырные продукты производят в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта идокумента, в соответствии с которыми произведен плавленый сырный продукт конкретного наи
менования. по технологической инструкции {далее — ТИ) с соблюдением требований, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации.
5.1.2 По химическим показателям плавленые сырные продукты должны соответствовать требо
ваниям. изложенным в таблице 1.
5.1.3 По органолептическим показателям плавленые сырные продукты должны соответствовать
требованиям, изложенным в таблице 2.
5.1.4 Наличие генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) не должно превышать
норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье и пищевые добавки, используемые для производства плавленых сырных продуктов
по безопасности, не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Рос
сийской Федерации. [2] и [3].
5.2.2 Для производства плавленых сырных продукта применяют сырье, указанное в таблице 3.
5.2.3 Для производства плавленых сырных продуктов применяют пищевые добавки, указанные в
таблице 4.
з