ГОСТ Р 53512—2009
ГОСТ 29047—91 Пряности. Гвоздика. Технические условия
ГОСТ 29049—91 Пряности. Корица. Технические условия
ГОСТ 29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
ГОСТ 29055—91 Пряности. Кориандр. Технические условия
ГОСТ 29056—91 Пряности. Тмин. Технические условия
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-
синов В, и М,
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов е информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в ко
тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по нормативному правовому акту Российской Феде
рации [1]. ГОСТ Р 52738. а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1дата выработки: Дата, проставляемая изготовителем, используемая для внутрипроизво
дственного учета и контроля и информирующая о моменте начала технологического процесса произво дства
сырных продуктов.
4 Классификация
4.1 Сырные продукты в зависимости от наличия процесса созревания подразделяют:
- на зрелые;
- без созревания.
4.2 Сырные продукты в зависимости от массовой доли влаги в обезжиренном веществе подраз
деляют:
- на мягкие;
- полутвердые;
- твердые:
- сверхтвердые;
- сухие.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Сырные продукты производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта идоку
мента. по которому произведены сырные продукты конкретного наименования, по технологической
инструкции, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской
Федерации.
5.1.2 Требования к форме, размерам и массе сырных продуктов и продолжительности созрева
ния должны быть установлены в документе на конкретный продукт в соответствии с требованиями нор
мативных правовых актов Российской Федерации.
5.1.3 По химическим показателям сырные продуктыдолжны соответствоватьтребованиям, изло
женным в таблице 1.
5.1.4 По органолептическим показателям сырные продукты должны соответствовать требовани
ям. изложенным в таблице 2.
з