ГОСТ Р 53437—2009
сийской Федерации и ГОСТ Р 52686. с помощью этикетки или указывают непосредственно на
упаковочном материале, предназначенном для реализации сыра.
При маркировке дополнительно указывают следующую информацию. Наименование продукта
должно состоять из слова «сыр» с указанием вида животного, от которого получено молоко, кроме
коровьего (например. Сыр Сулугуии из овечьего молока).
Информационные данные о пищевой ценности (содержание в готовом продукте жира, белков,
углеводов) в граммах в расчете на 100 гиэнергетической ценности в килокалориях приведены в прило
жении А. пример этикетной надписи — в приложении Б.
4.3.2 Маркировку транспортной тары и групповой упаковки продукта следует осуществлять в
соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами Российской Феде
рации и ГОСТ Р 52686.
4.3.3 Сыры, предназначенные к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности. маркируют по ГОСТ 15846.
4.4 Упаковка
4.4.1 Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, укупорочные средства,
используемые для упаковывания сыров, должны соответствовать требованиям документов, в соответ
ствии с которыми они изготовлены, требованиям, установленным нормативными правовыми актами
Российской Федерации, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при его
перевозках, хранении и реализации.
4.4.2 Сыры, реализуемые в рассоле головками или фасованные, упаковывают:
- в полимерные банки для пищевых продуктов по ГОСТ Р 51760 идругие емкости из полимерных
материалов:
- в бочки из полимерных материалов для пищевых продуктов.
Количество рассола, заливаемого в потребительскую тару, не должно превышать 30 % от массы
нетто продукта.
Допускается упаковывать сыры в потребительскую тару в сувенирном исполнении.
4.4.3 Для упаковывания сыра, реализуемого в полимерных материалах, используют полимер
ные пленки, многослойные пакеты для вакуумной упаковки, для упаковки в модифицированной газовой
среде и др.
Тару из полимерных материалов укупоривают термосвариванием шва или другими укупорочны
ми средствами по документу, в соответствии с которым она изготовлена.
4.4.4 Сыры укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, ГОСТ 13513,
ГОСТ 13516. ящики из тарного плоского склеенного картона по ГОСТ 13515 или многооборотные поли
мерные ящики по ГОСТ Р 51289.
4.4.5 Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251
или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
4.4.6 Для формирования продукта в групповую упаковку допускается применять термоусадоч
ную пленку.
4.4.7 В каждый ящик помещают сыры одной партии, одного наименования, одной даты выработ
ки и одного номера варки (в случае наличия). Допускается укладка в транспортную тару сыров разных
номеров варок и дат выработок с маркировкой «сборный».
4.4.8 Масса брутто единицы транспортной тары не должна превышать 20 кг.
4.4.9 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы
нетто и требования к партии фасованного сыра — по ГОСТ 8.579.
4.4.10 Допускается использование других упаковочных материалов, потребительской и транс
портной тары, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
4.4.11 Упаковка сыров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местнос
ти, — по ГОСТ 15846.
5 Требования, обеспечивающие безопасность
5.1 Микробиологические показатели для сыров недолжны превышать норм, установленных нор
мативными правовыми актами Российской Федерации.
5.2 Допустимые уровни токсичныхэлементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радио
нуклидов в сырах не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Рос
сийской Федерации.
5