ГОСТ Р 53379—2009
- калий хлористый (Е508) по ГОСТ4234. химически чистый;
- соль лечебно-профилактическая, предназначенная для использования в пищевой и медицин
ской промышленности.
4.2.2.3 Пищевыедобавки:
Красители пищевые натуральные и идентичные натуральным:
- ^каротин(ЕЧбОа):
- экстракты аннато(Е160Ь).
Ароматизаторы пищевые по ГОСТ Р 52177. натуральные и идентичные натуральным, усиливаю
щие вкуси запах сыра.
Вкусовые компоненты:
- зелень петрушки, сельдерея, укропасушеная, чеснок сушеный по ГОСТ Р 52622 и др.;
- гвоздика по ГОСТ 29047;
- корица по ГОСТ29049;
- перецчерный ибелый по ГОСТ 29050;
- перецдушистый по ГОСТ 29045;
- кориандр по ГОСТ29055:
- тмин по ГОСТ 29056;
- зеленьбазилика, орегано сушеная:
- паприка и другие сушеные овощи;
- пряности, композиции пряностейисушеныховощей. непредназначенныедля замены составных
частей молока;
- усилители вкуса изапаха, разрешенные вустановленном порядкедля использования в пищевой
промышленности.
4.2.2.4 Функционально необходимые материалы:
- фунгицидные препараты для обработки поверхности сыра: сорбиновая кислота (Е200). сорбат
натрия (Е201), сорбат калия (Е202) и другие фунгицидные препараты, разрешенные к применению в
установленном порядке.
4.2.3 Допускается использование аналогичного основного сырья, функционально необходимых
ингредиентови материалов, пищевыхдобавок, неуступающихпокачественнымхарактеристикам, пере
численным в 4.2.2 и соответствующих по безопасности нормам, установленным нормативными право
выми актами Российской Федерации и [2].
4.2.4 Максимальные нормы применения пищевыхдобавок — всоответствии с [2].
4.3 Маркировка
4.3.1 Маркировку каждой единицы потребительской тары, головки сыра, групповой упаковки и
транспортнойтарыосуществляютвсоответствии с требованиями, установленныминормативнымипра
вовыми актами Российской Федерации и ГОСТ Р 52686. наносят на этикетку или указывают непосред
ственно наупаковочном материале.
4.3.2 Наименованиепродуктадолжносостоять изслов«сырмягкий» негофантазийного наимено
вания (например: Сыр мягкий Любительский).
Информационные данные о пищевой ценности (содержание в готовом продукте жира, белков,
углеводов) в граммахв расчете на 100 г энергетической ценности вкилокалорияхприведены в приложе
нии А. примерэтикетной надписи — в приложении Б.
Дату производства допускается наносить любым способом, обеспечивающим ее четкое обозна
чение.
4.3.3 Маркировку на транспортную тару наносят путем наклеивания этикетки, изготовленной
типографским способом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления, обес
печивающегочеткое ее прочтение.
4.3.4 Мягкие сыры, предназначенные котгрузке в районы Крайнего Севера иприравненные к ним
местности, маркируют по ГОСТ 15846.
4.4 Упаковка
4.4.1 Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, укупорочные средства,
используемые для упаковывания мягких сыров, должны соответствовать требованиям документов, в
соответствии с которым они изготовлены, требованиям, установленным нормативными правовыми
актами Российской Федерации и обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при его
перевозках, хранении и реализации.
4.4.2 Допускается упаковывать мягкие сыры в потребительскую тару в сувенирном и подарочном
исполнениях.
4.4.3 Для упаковывания мягкогосыра используютполимерныематериалы, многослойные пакеты,
растительный пергаментпо ГОСТ 1341, марок Б. В.подпергаментпо ГОСТ 1760. марки П.алюминиевую
6