ГОСТ Р 53379—2009
ГОСТ 30347—97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичныхэлементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения содержания афлаток-
синовВ. иМ,
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты е, который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины, установленные нормативным правовым актом Рос
сийской Федерации [1). ГОСТ Р 52738.
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Мягкие сыры производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта и
ГОСТ Р 52686 по технологическим инструкциям ссоблюдением требований, установленных норматив
ными правовыми актами Российской Федерации.
4.1.2 По форме, размерам и массе мягкие сыры должны соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
сыра
Форма сыра
Размеры.см
Масса, кг
длина
ширинавысота
диаметр
Русский
мамбер
ка-
Низкий цилиндр
——2—36— 100.13
Полуцилиндр
——2—38— 100.065
ЛюбительскийНизкий цилиндр——4— 713— 151.0— 1.5
Брусок с квадратным
основанием
13— 1513— 15
4—7
1.0— 1.5
Моале
Цилиндр
——
7— 1012— 15
1.2—2.0
Останкинский
Низкий цилиндр
——
2—38— 10
0.15
Полуцилиндр
——
2—38—10
0.075
Клинковый
Клин с закругленными
гранями12-21
Острого конца
4—7. тупогоТолщина 3— 50.5— 1.0
конца 10— 14
Адыгейский
Низкий цилиндр со слег
ка выпуклой боковой по
верхностью и округлен
ными гранями5— 1218—221.0—2.5
Прямоугольный брусок
со слегка выпуклыми бо
ковыми поверхностями и
округленными гранями2 4 -3 011— 15
9— 122.0—6.0
Брусок с квадратным
основанием11— 1511— 15
9— 12
_
1.0—3.0
3