ГОСТ Р 53358—2009
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПРОДУКТЫ ПИВОВАРЕНИЯ
Термины и определения
Brewing products. Terms and definitions
Дата введения — 2010—07—01
1 Область применения
Настоящийстандартустанавливаеттермины иопределения понятий вобласти продуктов пивова
рения.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы по продуктам пивоварения, входящих в сферу работ по стандартизации
и/или использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
Виды продуктов пивоварения
1 пиво: Пенистый напиток, полученный изпивоваренногосолода, хмеля и/илихмелепродуктови воды с
применением илибезприменениязернопродуктов, сахаросодержащихпродуктов в результатеброже
ния пивногосусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла.
П р и м е ч а н и е — Пиво должно быть приготовлено без добавления этилового спирта.
2 безалкогольное пиво: Пивос объемной долей этилового спирта неболее 0,5 %.
3 специальное пиво: Пиво, полученное в результате брожения пивногосусла из солода и/или зерно-
продуктов. пивоваренного хмеля и/или хмелепродуктов или из пива без его переработки, изменяющей
органолептические и физико-химические показатели пива, с применением сахаросодержащих продук
тов, и/или плодово-ягодного ирастительногосырья, и/или продуктов их переработки, и/или вкусоарома
тическихдобавок.
П р и м е ч а н и я
1 Специальное пиво должно быть приготовлено без добавления этилового спирта.
2 Содержание пива в специальном ливе должно быть не менее 80 % об.
4 неосветленное пиво:—.
5 осветленное пиво:—.
6 нефильтрованное пиво:—..
7 фильтрованное пиво:—.
8 пастеризованное пиво: Пиво, полученное в результате его тепловой обработки, обладающее
повышенной биологической стойкостью.
П р и м е ч а н и е — Пастеризованное пиво является нескоропортящимся пищевым продуктом.
Сырье, полуфабрикаты и вторичные продукты пивоварения
9
зорнопродукты
(в пивоварении): Несоложеное зерно и продукты его переработки, применяемые
для полученияпива.
Издание официальное
79
1