ГОСТ Р 53358—2009
60 число Кольбаха: Показатель степени белкового растворения пивоваренного солода, определяе
мый отношением растворимого белка кобщему, выраженный в процентах.
61 лабораторное пивное сусло: Сусло, полученное при лабораторном затирании пивоваренного
солодадля определения его качественных показателей.
62 экстрактивность начального пивного сусла: Массоваядоля сухих веществ в начальном пивном
сусле, выраженная в процентах.
63 расчетная экстрактивность начального пивного сусла: Массоваядоля сухих веществ в началь
ном пивном сусле, рассчитанная исходя из массовойдоли этилового спирта и действительного экстрак та
в готовом пиве, выраженная в процентах.
64 общий экстракт дробины: Массовая доля экстракта в пивной дробине в пересчете на затертые
зернопродукты. выраженная в процентах.
65 вымываемый экстракт дробины: Массовая доля экстракта зернопродуктов в отжатой из сырой
пивнойдробины жидкости в пересчете на общий экстракт затертых зернопродуктов. выраженная в про
центах.
66 остаточный экстрактдробины: Показатель, определяемый разностью между общим и вымывае
мым экстрактом дробины, выраженный в процентах.
67 действительный экстрактпива (Нрк.истинныйэкстракт): Массоваядоля экстракта, определяе
мая в пиве после удаления спирта идвуокиси углерода, выраженная в процентах.
68 видимый экстракт пива (Нрк. кажущийся экстракт): Массовая доля экстракта, определяемая в
пиве после удалениядвуокиси углерода при наличии спирта.
69 конечная степень сбраживания пивного сусла [пива]: Показатель общего содержания сбражи
ваемых веществ в пивном сусле [пиве], выраженный в процентах.
70 действительная степеньсбраживания пива(Нрк. истиннаястепень сбраживания): Показатель,
определяемыйотношением действительного экстракта пивак экстрактивностиначальногопивного сус
ла. выраженный в процентах.
71 видимая степень сбраживания пива (Нрк. кажущаясястепень сбраживания): Показатель, опре
деляемыйотношением видимого экстракта пивакэкстрактивности начального пивногосусла, выражен
ный в процентах.
72 кислотность пивного сусла [пива]: Показательобщего содержания в пивном сусле [пиве] титруе
мых щелочью кислот икислых солей, выраженный в кислотных единицах (к. ед.).
73 цвет пивного сусла [пива]: Показательстепени окраски пивного сусла [пива], выраженный в цве
товых единицах (ц. ед.) или единицах, принятых Европейской пивоваренной конвенцией (ед. ЕВС).
74 пенообразование пива: Способностьпива образовывать пенупри наливе в сосуд.
75 органолептическая оценка пива: Оценка прозрачности, аромата, вкуса пива посредством орга
нов чувств.-
482